At ramme den her duft betyder altså ikke, at din vin er begyndt at gro sporer, men peger i stedet på en vellagret profil, der har udviklet en dyb og kompleks sjæl. Du vil oftest møde denne jordede skovbunds-vibe i modne flasker, der har byttet den friske frugt ud med noget langt mere moody og mystisk. Tænk på det som den flydende version af en tur i skoven efter et regnskyl, hvor alt bare føles trygt og dybt og decideret voksent. Denne aroma fungerer som et solidt anker, der redder oplevelsen fra at føles som en banal frugtjuice og i stedet tilføjer et lækkert lag af rustik sofistikation. Den leverer en lækker umami-intensitet, der får hele glasset til at føles gennemtænkt og fuld af historie - helt uden at du rent faktisk behøver at lege sanker ude i mudderet.