«
Jerez
,
Spanien
Sanlúcar de Barrameda
Saltet seaside-sirene
Tænk på dette som den friskere og mere flabede søster til Jerez inde i landet. Byen ligger lige ved flodmundingen, hvor Guadalquivir-floden rammer Atlanterhavet, og den er specialist i biologisk lagring under tykke dyner af gær.
Tænk på dette som den friskere og mere flabede søster til Jerez inde i landet. Byen ligger lige ved flodmundingen, hvor Guadalquivir-floden rammer Atlanterhavet, og den er specialist i biologisk lagring under tykke dyner af gær.
Tænk på dette som den friskere og mere flabede søster til Jerez inde i landet. Byen ligger lige ved flodmundingen, hvor Guadalquivir-floden rammer Atlanterhavet, og den er specialist i biologisk lagring under tykke dyner af gær.
Smagsprofil
Saltet pift
Knastør
Kamillenoter
Hvis du slikkede på en kalksten, mens du svømmede i Atlanterhavet, ville du være tæt på. Manzanilla er defineret af en gennemtrængende saltet smag og noter af kamillete, grønne mandler og surdejsbrød. Palomino Fino transformerer sig her til noget knivskarpt og knastørt. Det køligere klima lader gærlaget trives året rundt, hvilket beskytter de våde varer og fjerner glycerol for at give den der karakteristiske sprøde finish.
Hvis du slikkede på en kalksten, mens du svømmede i Atlanterhavet, ville du være tæt på. Manzanilla er defineret af en gennemtrængende saltet smag og noter af kamillete, grønne mandler og surdejsbrød. Palomino Fino transformerer sig her til noget knivskarpt og knastørt. Det køligere klima lader gærlaget trives året rundt, hvilket beskytter de våde varer og fjerner glycerol for at give den der karakteristiske sprøde finish.
Hvis du slikkede på en kalksten, mens du svømmede i Atlanterhavet, ville du være tæt på. Manzanilla er defineret af en gennemtrængende saltet smag og noter af kamillete, grønne mandler og surdejsbrød. Palomino Fino transformerer sig her til noget knivskarpt og knastørt. Det køligere klima lader gærlaget trives året rundt, hvilket beskytter de våde varer og fjerner glycerol for at give den der karakteristiske sprøde finish.
Viben
Havbrise
Skaldyrs-mekka
Afslappet tempo
Fugtigheden hænger i luften som et vådt håndklæde, men på en god måde, for det holder vinen i live. Alt drejer sig om Bajo de Guía-promenaden, hvor de lokale kværner jomfruhummere, mens de ser solnedgangen. Det er mindre formelt end katedralerne i Jerez og føles mere som en permanent sommerferie, hvor duften af stegt fisk og havgus følger dig overalt.
Fugtigheden hænger i luften som et vådt håndklæde, men på en god måde, for det holder vinen i live. Alt drejer sig om Bajo de Guía-promenaden, hvor de lokale kværner jomfruhummere, mens de ser solnedgangen. Det er mindre formelt end katedralerne i Jerez og føles mere som en permanent sommerferie, hvor duften af stegt fisk og havgus følger dig overalt.
Fugtigheden hænger i luften som et vådt håndklæde, men på en god måde, for det holder vinen i live. Alt drejer sig om Bajo de Guía-promenaden, hvor de lokale kværner jomfruhummere, mens de ser solnedgangen. Det er mindre formelt end katedralerne i Jerez og føles mere som en permanent sommerferie, hvor duften af stegt fisk og havgus følger dig overalt.
Hvem er hvem
Historiske ikoner
Vinbonde-revolution
Terroir-fokus
Kæmpenavne styrer showet her, især Bodegas Barbadillo og Hidalgo La Gitana, hvis flasker findes i ethvert spansk køleskab. Men ignorer ikke rebellerne. Callejuela skaber røre i andedammen ved at fokusere på uforstærkede hvidvine fra enkeltmarker, der udvisker grænserne, mens Muchada-Léclapart bringer en biodynamisk Champagne-filosofi til regionen. Den gamle garde holder fast i traditionerne, men de nye i klassen bringer terroiret tilbage.
Kæmpenavne styrer showet her, især Bodegas Barbadillo og Hidalgo La Gitana, hvis flasker findes i ethvert spansk køleskab. Men ignorer ikke rebellerne. Callejuela skaber røre i andedammen ved at fokusere på uforstærkede hvidvine fra enkeltmarker, der udvisker grænserne, mens Muchada-Léclapart bringer en biodynamisk Champagne-filosofi til regionen. Den gamle garde holder fast i traditionerne, men de nye i klassen bringer terroiret tilbage.
Kæmpenavne styrer showet her, især Bodegas Barbadillo og Hidalgo La Gitana, hvis flasker findes i ethvert spansk køleskab. Men ignorer ikke rebellerne. Callejuela skaber røre i andedammen ved at fokusere på uforstærkede hvidvine fra enkeltmarker, der udvisker grænserne, mens Muchada-Léclapart bringer en biodynamisk Champagne-filosofi til regionen. Den gamle garde holder fast i traditionerne, men de nye i klassen bringer terroiret tilbage.
LOKALE HISTORIER
Affyringsrampe til verden
Affyringsrampe til verden
Affyringsrampe til verden
Før det var hovedstaden for salt vin, var denne havneby affyringsrampen for opdagelsesrejsernes tidsalder. Ferdinand Magellan satte sejl herfra i 1519 på jagt efter en vestlig rute til Krydderiøerne. Han klarede ikke turen hjem - uheld i Filippinerne - men hans skib, Nao Victoria, humpede tilbage til Sanlúcar tre år senere med Juan Sebastián Elcano ved roret. De bragte krydderier med sig, der var mere værd end guld, og en besætning, der lignede vandrende skeletter. Det er vildt at tænke på, at mens de navigerede på ukendte oceaner, gik forfædrene til dagens vinmagere sandsynligvis og passede vinstokkene på de selvsamme hvide bakker for at slukke tørsten hos fremtidige sømænd.
Før det var hovedstaden for salt vin, var denne havneby affyringsrampen for opdagelsesrejsernes tidsalder. Ferdinand Magellan satte sejl herfra i 1519 på jagt efter en vestlig rute til Krydderiøerne. Han klarede ikke turen hjem - uheld i Filippinerne - men hans skib, Nao Victoria, humpede tilbage til Sanlúcar tre år senere med Juan Sebastián Elcano ved roret. De bragte krydderier med sig, der var mere værd end guld, og en besætning, der lignede vandrende skeletter. Det er vildt at tænke på, at mens de navigerede på ukendte oceaner, gik forfædrene til dagens vinmagere sandsynligvis og passede vinstokkene på de selvsamme hvide bakker for at slukke tørsten hos fremtidige sømænd.
Galop på tidevandet
Galop på tidevandet
Galop på tidevandet
August betyder to ting her: ulidelig varme og heste, der galopperer på det våde sand. Carreras de Caballos de Sanlúcar daterer sig tilbage til 1845 og er officielt de ældste hestevæddeløb i Spanien. Legenden siger, at det startede med fiskehandlere, der kørte om kap for at få deres fangst først på markedet, men nu er det en kæmpe fest. Banen er bogstaveligt talt stranden ved lavvande. Tilskuere better stort set ingenting i små boder sat op af børn, mens de sipper kølig Manzanilla og fuldblodsheste tordner forbi med solnedgangen som baggrund. Det er surrealistisk, sandet og fuldstændig kaotisk på den bedst tænkelige måde. Bare sørg for at tjekke tidevandstabellerne, ellers forsvinder banen under Atlanterhavet.
August betyder to ting her: ulidelig varme og heste, der galopperer på det våde sand. Carreras de Caballos de Sanlúcar daterer sig tilbage til 1845 og er officielt de ældste hestevæddeløb i Spanien. Legenden siger, at det startede med fiskehandlere, der kørte om kap for at få deres fangst først på markedet, men nu er det en kæmpe fest. Banen er bogstaveligt talt stranden ved lavvande. Tilskuere better stort set ingenting i små boder sat op af børn, mens de sipper kølig Manzanilla og fuldblodsheste tordner forbi med solnedgangen som baggrund. Det er surrealistisk, sandet og fuldstændig kaotisk på den bedst tænkelige måde. Bare sørg for at tjekke tidevandstabellerne, ellers forsvinder banen under Atlanterhavet.
Gærfesten
Gærfesten
Gærfesten
Hvorfor smager vinen her så markant anderledes end de dråber, der findes bare tyve kilometer væk? Det hele handler om gærfesten kendt som velo de flor. Fordi Atlanterhavet fungerer som et gigantisk airconditionanlæg, forbliver fugtigheden i bodegaerne høj og stabil. Det gør det muligt for det lag af gær, der lever på toppen af vinen, at vokse sig utroligt tykt og forblive aktivt hele året rundt. I det varmere Jerez tynder gæren ud om sommeren og vinteren. Her er det en ædemaskine, der konstant sluger ilt og glycerol. Det skaber det der karakteristiske salte bid, der får dig til at crave en tallerken rejer på et splitsekund. Det er biologi på overarbejde for din happy hour.
Hvorfor smager vinen her så markant anderledes end de dråber, der findes bare tyve kilometer væk? Det hele handler om gærfesten kendt som velo de flor. Fordi Atlanterhavet fungerer som et gigantisk airconditionanlæg, forbliver fugtigheden i bodegaerne høj og stabil. Det gør det muligt for det lag af gær, der lever på toppen af vinen, at vokse sig utroligt tykt og forblive aktivt hele året rundt. I det varmere Jerez tynder gæren ud om sommeren og vinteren. Her er det en ædemaskine, der konstant sluger ilt og glycerol. Det skaber det der karakteristiske salte bid, der får dig til at crave en tallerken rejer på et splitsekund. Det er biologi på overarbejde for din happy hour.
SENESTE ANMELDELSER