Flashback til matematiktimerne i 3. klasse: den der helt specifikke, let træagtige duft af en nyspidset blyant er præcis det, vi snakker om her. Det fungerer som et køligt, mineralsk modspil til de tunge frugtnoter og forhindrer vinen i bare at smage som ren marmelade. Du vil oftest støde på denne sofistikerede swagger i en high-end Cabernet Sauvignon eller i seriøse rødvinsblends fra Bordeaux og Priorat.