«
Languedoc-Roussillon
,
Frankrig
Banyuls
Chokoladens snaldrede bestie
Placeret lige på den spanske grænse, hvor Pyrenæerne smadrer direkte ned i havet, specialiserer denne appellation sig i rige, forstærkede eliksirer. Det er dybest set dessert i et glas, men med nok spark til at holde festen i gang.
Placeret lige på den spanske grænse, hvor Pyrenæerne smadrer direkte ned i havet, specialiserer denne appellation sig i rige, forstærkede eliksirer. Det er dybest set dessert i et glas, men med nok spark til at holde festen i gang.
Placeret lige på den spanske grænse, hvor Pyrenæerne smadrer direkte ned i havet, specialiserer denne appellation sig i rige, forstærkede eliksirer. Det er dybest set dessert i et glas, men med nok spark til at holde festen i gang.
STYRERE
Smagsprofil
Solbagt frugt
Noter af mokka
Nøddeagtig karamel
Forvent et flydende kram fuld af solbagt frugt. Her forvandler Grenache sig til lækre bølger af sveskekompot, mokka og tørrede figner. Du støder måske på unge, frugtige versioner, der bugner af brombærsyltetøj, eller de legendariske 'Rancio'-typer, som har lagret i glas-bonbonnes under solen, indtil de smager som nøddeagtig, krydret karamel. Det er nærmest obligatorisk at parre dem med mørk chokolade.
Forvent et flydende kram fuld af solbagt frugt. Her forvandler Grenache sig til lækre bølger af sveskekompot, mokka og tørrede figner. Du støder måske på unge, frugtige versioner, der bugner af brombærsyltetøj, eller de legendariske 'Rancio'-typer, som har lagret i glas-bonbonnes under solen, indtil de smager som nøddeagtig, krydret karamel. Det er nærmest obligatorisk at parre dem med mørk chokolade.
Forvent et flydende kram fuld af solbagt frugt. Her forvandler Grenache sig til lækre bølger af sveskekompot, mokka og tørrede figner. Du støder måske på unge, frugtige versioner, der bugner af brombærsyltetøj, eller de legendariske 'Rancio'-typer, som har lagret i glas-bonbonnes under solen, indtil de smager som nøddeagtig, krydret karamel. Det er nærmest obligatorisk at parre dem med mørk chokolade.
Viben
Stejle terrasser
Havudsigt
Catalansk stolthed
Højdeskræk er en reel risiko her. Bønder har brugt århundreder på at hugge stejle terrasser direkte ind i skiferklipperne med udsigt over Middelhavets blågrønne vand. Alt er håndhøstet, fordi traktorer simpelthen ikke kan klare hældningen uden at tumle direkte i havet. Det føles som et råt, solbeskinnet amfiteater, hvor den catalanske stolthed stikker dybt, og livets tempo sættes ned for at matche vinenes lagringsproces.
Højdeskræk er en reel risiko her. Bønder har brugt århundreder på at hugge stejle terrasser direkte ind i skiferklipperne med udsigt over Middelhavets blågrønne vand. Alt er håndhøstet, fordi traktorer simpelthen ikke kan klare hældningen uden at tumle direkte i havet. Det føles som et råt, solbeskinnet amfiteater, hvor den catalanske stolthed stikker dybt, og livets tempo sættes ned for at matche vinenes lagringsproces.
Højdeskræk er en reel risiko her. Bønder har brugt århundreder på at hugge stejle terrasser direkte ind i skiferklipperne med udsigt over Middelhavets blågrønne vand. Alt er håndhøstet, fordi traktorer simpelthen ikke kan klare hældningen uden at tumle direkte i havet. Det føles som et råt, solbeskinnet amfiteater, hvor den catalanske stolthed stikker dybt, og livets tempo sættes ned for at matche vinenes lagringsproces.
Hvem er hvem
Parcé-familien
Coume del Mas
Templiers-kooperativet
At finde en flaske fra Domaine du Mas Blanc er som at ramme guldåren, da Parcé-familien stort set satte dette sted på landkortet. For et moderne twist skal du lede efter Coume del Mas, som skaber røre med deres intense præcision. Domaine Vial-Magnères laver fantastiske oxiderede eksemplarer, der vil blæse dig bagover, mens det lokale kooperativ, Terres des Templiers, tilbyder lettilgængelige indgange til denne søde, søde verden.
At finde en flaske fra Domaine du Mas Blanc er som at ramme guldåren, da Parcé-familien stort set satte dette sted på landkortet. For et moderne twist skal du lede efter Coume del Mas, som skaber røre med deres intense præcision. Domaine Vial-Magnères laver fantastiske oxiderede eksemplarer, der vil blæse dig bagover, mens det lokale kooperativ, Terres des Templiers, tilbyder lettilgængelige indgange til denne søde, søde verden.
At finde en flaske fra Domaine du Mas Blanc er som at ramme guldåren, da Parcé-familien stort set satte dette sted på landkortet. For et moderne twist skal du lede efter Coume del Mas, som skaber røre med deres intense præcision. Domaine Vial-Magnères laver fantastiske oxiderede eksemplarer, der vil blæse dig bagover, mens det lokale kooperativ, Terres des Templiers, tilbyder lettilgængelige indgange til denne søde, søde verden.
LOKALE HISTORIER
Alkymistens uheld
Alkymistens uheld
Alkymistens uheld
I slutningen af 1200-tallet hang en læge og alkymist ved navn Arnau de Vilanova ud i Montpellier og Roussillon og forsøgte at skabe sundhedseliksirer. Han regnede ud, at hvis man hældte ren spiritus i gærende druesaft, dræbte det gæren øjeblikkeligt. Det forhindrede sukkeret i at blive til alkohol og efterlod en naturligt sød vin, der ikke blev dårlig på lange sørejser. Han kaldte det 'mutage' og opfandt dybest set hele kategorien Vin Doux Naturel. Selvom han sandsynligvis havde tænkt det som medicin til at kurere diverse middelalderlige skavanker, indså de lokale hurtigt, at det faktisk bare smagte hammergodt. Vi har takket ham for hans kemieksperiment lige siden.
I slutningen af 1200-tallet hang en læge og alkymist ved navn Arnau de Vilanova ud i Montpellier og Roussillon og forsøgte at skabe sundhedseliksirer. Han regnede ud, at hvis man hældte ren spiritus i gærende druesaft, dræbte det gæren øjeblikkeligt. Det forhindrede sukkeret i at blive til alkohol og efterlod en naturligt sød vin, der ikke blev dårlig på lange sørejser. Han kaldte det 'mutage' og opfandt dybest set hele kategorien Vin Doux Naturel. Selvom han sandsynligvis havde tænkt det som medicin til at kurere diverse middelalderlige skavanker, indså de lokale hurtigt, at det faktisk bare smagte hammergodt. Vi har takket ham for hans kemieksperiment lige siden.
Solbadende vin
Solbadende vin
Solbadende vin
De fleste vinmagere skriger, hvis deres fade bliver for varme eller får for meget lys, men i Banyuls gør de tingene anderledes. Du vil ofte se store glasballoner, lokalt kaldet bonbonnes, stå udenfor på tage eller terrasser, fuldt udsat for den brændende Roussillon-sol og skiftende årstider. Det ligner et vanvittigt videnskabseksperiment eller en kirkegård for kæmpemæssige glaskugler. Denne tortur er helt bevidst - det termiske chok og UV-eksponeringen oxiderer væsken lynhurtigt og skaber de der uovervindelige 'Rancio'-smage af valnødder, karrykrydderier og karamel. Efter et års tid med denne solbadning ryger vinen tilbage på fade for at falde til ro.
De fleste vinmagere skriger, hvis deres fade bliver for varme eller får for meget lys, men i Banyuls gør de tingene anderledes. Du vil ofte se store glasballoner, lokalt kaldet bonbonnes, stå udenfor på tage eller terrasser, fuldt udsat for den brændende Roussillon-sol og skiftende årstider. Det ligner et vanvittigt videnskabseksperiment eller en kirkegård for kæmpemæssige glaskugler. Denne tortur er helt bevidst - det termiske chok og UV-eksponeringen oxiderer væsken lynhurtigt og skaber de der uovervindelige 'Rancio'-smage af valnødder, karrykrydderier og karamel. Efter et års tid med denne solbadning ryger vinen tilbage på fade for at falde til ro.
Smuglerruten
Smuglerruten
Smuglerruten
Fordi Banyuls bogstaveligt talt rører ved Spanien, har vandrestierne gennem vinmarkerne set mere end bare drueplukkere gennem århundrederne. Under Anden Verdenskrig blev disse stejle, skræmmende gedestier til 'Route Lister', en vigtig flugtrute for modstandsfolk og flygtninge, der flygtede fra det besatte Frankrig til det neutrale Spanien. Lokale vinmagere og hyrder fungerede som guider - de såkaldte 'passeurs' - og brugte deres indgående kendskab til de skjulte kløfter til at smugle folk i sikkerhed. I dag kan du vandre på de samme stier mellem dine smagninger, selvom du nok ikke bærer rundt på hemmelige dokumenter, men bare en mave fuld af forstærket Grenache og en baguette.
Fordi Banyuls bogstaveligt talt rører ved Spanien, har vandrestierne gennem vinmarkerne set mere end bare drueplukkere gennem århundrederne. Under Anden Verdenskrig blev disse stejle, skræmmende gedestier til 'Route Lister', en vigtig flugtrute for modstandsfolk og flygtninge, der flygtede fra det besatte Frankrig til det neutrale Spanien. Lokale vinmagere og hyrder fungerede som guider - de såkaldte 'passeurs' - og brugte deres indgående kendskab til de skjulte kløfter til at smugle folk i sikkerhed. I dag kan du vandre på de samme stier mellem dine smagninger, selvom du nok ikke bærer rundt på hemmelige dokumenter, men bare en mave fuld af forstærket Grenache og en baguette.
SENESTE ANMELDELSER