«
Bourgogne
,
Frankrig
Saint-Aubin
En underdog der slår over sin vægtklasse
Ofte overset fordi den chiller lige ved siden af de berømte Montrachet-marker, men denne landsby leverer vanvittige hvidvine uden at du skal tage et kviklån. Det er det geniale valg for kloge vinelskere, der elsker kvalitet, men hader hype.
Ofte overset fordi den chiller lige ved siden af de berømte Montrachet-marker, men denne landsby leverer vanvittige hvidvine uden at du skal tage et kviklån. Det er det geniale valg for kloge vinelskere, der elsker kvalitet, men hader hype.
Ofte overset fordi den chiller lige ved siden af de berømte Montrachet-marker, men denne landsby leverer vanvittige hvidvine uden at du skal tage et kviklån. Det er det geniale valg for kloge vinelskere, der elsker kvalitet, men hader hype.
Smagsprofil
Knivskarp
Sprød friskhed
Mineralsk spark
Du får knivskarp syre mixet med moden citrus og flintet lækkerhed her. Chardonnay stjæler rampelyset og kører oftest en slankere og strammere stil end sine rige naboer inde ved siden af. Fordi dalen er køligere, har vinene en sygt sprød friskhed, der vækker dine smagsløg til live med det samme. Forvent grønne æbler, hvide blomster og et mineralsk spark, der vitterligt føles som at slikke på våde sten på den absolut fedeste måde.
Du får knivskarp syre mixet med moden citrus og flintet lækkerhed her. Chardonnay stjæler rampelyset og kører oftest en slankere og strammere stil end sine rige naboer inde ved siden af. Fordi dalen er køligere, har vinene en sygt sprød friskhed, der vækker dine smagsløg til live med det samme. Forvent grønne æbler, hvide blomster og et mineralsk spark, der vitterligt føles som at slikke på våde sten på den absolut fedeste måde.
Du får knivskarp syre mixet med moden citrus og flintet lækkerhed her. Chardonnay stjæler rampelyset og kører oftest en slankere og strammere stil end sine rige naboer inde ved siden af. Fordi dalen er køligere, har vinene en sygt sprød friskhed, der vækker dine smagsløg til live med det samme. Forvent grønne æbler, hvide blomster og et mineralsk spark, der vitterligt føles som at slikke på våde sten på den absolut fedeste måde.
Viben
Søvnig dal
Blæsende og køligt
Ydmyge bønder
Gemt væk i en stejl sidedal langt fra hovedvejen føles landsbyen ret stille og søvnig sammenlignet med de turistbusser, der ruller gennem de store appellationer. Det er et blæsende og køligt spot, hvor højdemeterne gør en massiv forskel. Vinmagerne her er mere ydmyge bønder end flashy kendisser, og de knokler på stejle skråninger, der ser dramatiske nok ud til en actionfilm, men som oftest bare er fyldt med traktorer.
Gemt væk i en stejl sidedal langt fra hovedvejen føles landsbyen ret stille og søvnig sammenlignet med de turistbusser, der ruller gennem de store appellationer. Det er et blæsende og køligt spot, hvor højdemeterne gør en massiv forskel. Vinmagerne her er mere ydmyge bønder end flashy kendisser, og de knokler på stejle skråninger, der ser dramatiske nok ud til en actionfilm, men som oftest bare er fyldt med traktorer.
Gemt væk i en stejl sidedal langt fra hovedvejen føles landsbyen ret stille og søvnig sammenlignet med de turistbusser, der ruller gennem de store appellationer. Det er et blæsende og køligt spot, hvor højdemeterne gør en massiv forskel. Vinmagerne her er mere ydmyge bønder end flashy kendisser, og de knokler på stejle skråninger, der ser dramatiske nok ud til en actionfilm, men som oftest bare er fyldt med traktorer.
Hvem er hvem
Hubert Lamy
Marc Colin
PYCM
Hubert Lamy er den ubestridte konge her, og han har forvandlet appellationen til en seriøs kandidat til listerne over top hvid Bourgogne. Marc Colin er en anden sværvægter, der leverer rent guld hver gang. Hvis du leder efter rising stars, skal du holde øje med Joseph Colin og Pierre-Yves Colin-Morey, som henter druer herfra til at lave fuldstændig elektriske vine. Disse producenter beviser, at du ikke behøver Grand Cru-marker for at lave flasker, der får hele middagsbordet til at tie stille.
Hubert Lamy er den ubestridte konge her, og han har forvandlet appellationen til en seriøs kandidat til listerne over top hvid Bourgogne. Marc Colin er en anden sværvægter, der leverer rent guld hver gang. Hvis du leder efter rising stars, skal du holde øje med Joseph Colin og Pierre-Yves Colin-Morey, som henter druer herfra til at lave fuldstændig elektriske vine. Disse producenter beviser, at du ikke behøver Grand Cru-marker for at lave flasker, der får hele middagsbordet til at tie stille.
Hubert Lamy er den ubestridte konge her, og han har forvandlet appellationen til en seriøs kandidat til listerne over top hvid Bourgogne. Marc Colin er en anden sværvægter, der leverer rent guld hver gang. Hvis du leder efter rising stars, skal du holde øje med Joseph Colin og Pierre-Yves Colin-Morey, som henter druer herfra til at lave fuldstændig elektriske vine. Disse producenter beviser, at du ikke behøver Grand Cru-marker for at lave flasker, der får hele middagsbordet til at tie stille.
LOKALE HISTORIER
Det store røde skifte
Det store røde skifte
Det store røde skifte
Tro det eller ej, men det her sted har ikke altid været et hvidvinsmekka. For årtier siden plantede bønderne næsten udelukkende Gamay og Pinot Noir, fordi rødvin simpelthen var nemmere at sælge til tørstige lokale til frokost. Skiftet skete, da producenterne indså, at deres kalkstensjord vitterligt skreg på Chardonnay. De ryddede de røde vinstokke, plantede hvide i stedet og opdagede pludselig, at de sad på en guldmine af mineralitet. Det var et massivt gamble at skifte hold, men kigger man på priserne og kvaliteten i dag, gav det bet i den grad pote. Nu dominerer hvidvin fuldstændig samtalen og efterlader rødvinene som en ret lækker, om end noget mindre, del af kagen.
Tro det eller ej, men det her sted har ikke altid været et hvidvinsmekka. For årtier siden plantede bønderne næsten udelukkende Gamay og Pinot Noir, fordi rødvin simpelthen var nemmere at sælge til tørstige lokale til frokost. Skiftet skete, da producenterne indså, at deres kalkstensjord vitterligt skreg på Chardonnay. De ryddede de røde vinstokke, plantede hvide i stedet og opdagede pludselig, at de sad på en guldmine af mineralitet. Det var et massivt gamble at skifte hold, men kigger man på priserne og kvaliteten i dag, gav det bet i den grad pote. Nu dominerer hvidvin fuldstændig samtalen og efterlader rødvinene som en ret lækker, om end noget mindre, del af kagen.
Ikke bare et discount-fund
Ikke bare et discount-fund
Ikke bare et discount-fund
I årevis hviskede sommelierer om Saint-Aubin som "fattigmandens Montrachet" for at spare deres gæster penge. Det tvivlsomme kompliment forsvinder dog lynhurtigt nu, for priserne kryber opad. Hemmeligheden er sluppet ud. Vinnørder flokkedes hertil, da de store navne i nabolaget blev alt for dyre, hvilket har skabt lidt af en kult-vibe omkring de bedste marker som En Remilly. I dag handler det ikke bare om at spare penge, når du køber de her flasker - det handler om at flashe, at du ved præcis, hvor magien sker i Côte de Beaune, uden at du skal ned i banken og låne penge. Du køber i den grad ikke en trøstepræmie længere.
I årevis hviskede sommelierer om Saint-Aubin som "fattigmandens Montrachet" for at spare deres gæster penge. Det tvivlsomme kompliment forsvinder dog lynhurtigt nu, for priserne kryber opad. Hemmeligheden er sluppet ud. Vinnørder flokkedes hertil, da de store navne i nabolaget blev alt for dyre, hvilket har skabt lidt af en kult-vibe omkring de bedste marker som En Remilly. I dag handler det ikke bare om at spare penge, når du køber de her flasker - det handler om at flashe, at du ved præcis, hvor magien sker i Côte de Beaune, uden at du skal ned i banken og låne penge. Du køber i den grad ikke en trøstepræmie længere.
Vindtunnel-fordelen
Vindtunnel-fordelen
Vindtunnel-fordelen
Beliggenhed er alt, men her er det lidt tricky. Landsbyen ligger i en "combe" eller sidedal, der skærer vinkelret ind på hovedhøjderyggen. Det placerer vinstokkene højere oppe og med helt andre soleksponeringer end naboerne bare fem minutter derfra. Mens andre stresser over, at global opvarmning rister deres druer for hurtigt, giver vinbønderne her high-fives til hinanden, fordi de ekstra højdemeter bevarer syren. Det forvandler det, der før i tiden var en kamp for at få druerne modne, til en massiv fordel, der holder vinene sprøde og friske, mens andre bliver slappe og tunge. Det er simpelthen naturens egen aircondition, der gør arbejdet.
Beliggenhed er alt, men her er det lidt tricky. Landsbyen ligger i en "combe" eller sidedal, der skærer vinkelret ind på hovedhøjderyggen. Det placerer vinstokkene højere oppe og med helt andre soleksponeringer end naboerne bare fem minutter derfra. Mens andre stresser over, at global opvarmning rister deres druer for hurtigt, giver vinbønderne her high-fives til hinanden, fordi de ekstra højdemeter bevarer syren. Det forvandler det, der før i tiden var en kamp for at få druerne modne, til en massiv fordel, der holder vinene sprøde og friske, mens andre bliver slappe og tunge. Det er simpelthen naturens egen aircondition, der gør arbejdet.
SENESTE ANMELDELSER