«
Japan
Yamanashi
Yamanashi
Yamanashi
Fujis fermenterede baghave
Velkommen til japansk vinkulturs spirituelle hjem, hvor vinmarkerne stirrer op på en ikonisk snedækket bjergtop. Her handler det mindre om sake og mere om delikate, madvenlige hvidvine, der håndterer sushi som en sand pro.
Velkommen til japansk vinkulturs spirituelle hjem, hvor vinmarkerne stirrer op på en ikonisk snedækket bjergtop. Her handler det mindre om sake og mere om delikate, madvenlige hvidvine, der håndterer sushi som en sand pro.
Velkommen til japansk vinkulturs spirituelle hjem, hvor vinmarkerne stirrer op på en ikonisk snedækket bjergtop. Her handler det mindre om sake og mere om delikate, madvenlige hvidvine, der håndterer sushi som en sand pro.
STYRERE
Helt unikt
Fuji-udsigt
Silkevejen
Monsun-mesterskab
Forestil dig at lave vin i verdensklasse et sted med monsunregn. Skørt, ikke? Alligevel står de her og tryller elegante flasker frem lige under næsen på Fuji-bjerget. Det er den ubestridte fødeby for japansk vinproduktion, berømt for Koshu, en overlever med lyserødt skind, der rejste ad Silkevejen for at nå hertil. Alt føles utroligt præcist og Zen, hvilket skaber vine, der hvisker i stedet for at råbe.
Forestil dig at lave vin i verdensklasse et sted med monsunregn. Skørt, ikke? Alligevel står de her og tryller elegante flasker frem lige under næsen på Fuji-bjerget. Det er den ubestridte fødeby for japansk vinproduktion, berømt for Koshu, en overlever med lyserødt skind, der rejste ad Silkevejen for at nå hertil. Alt føles utroligt præcist og Zen, hvilket skaber vine, der hvisker i stedet for at råbe.
Forestil dig at lave vin i verdensklasse et sted med monsunregn. Skørt, ikke? Alligevel står de her og tryller elegante flasker frem lige under næsen på Fuji-bjerget. Det er den ubestridte fødeby for japansk vinproduktion, berømt for Koshu, en overlever med lyserødt skind, der rejste ad Silkevejen for at nå hertil. Alt føles utroligt præcist og Zen, hvilket skaber vine, der hvisker i stedet for at råbe.
Terroir
Alluvial jord
Hævet espalier
Høj luftfugtighed
Stenede alluviale jorde giver fremragende dræning, hvilket er ret afgørende, fordi himlen elsker at åbne sig her. Høj luftfugtighed og tydelige årstider tvinger vinbønderne til at være opfindsomme, og de bruger ofte 'tanazukuri' - et hævet espaliersystem - til at holde druerne væk fra den våde jord. Den enorme temperaturforskel mellem dag og nat fastlåser den der livlige syre, som giver vinene deres genkendelige sprødhed og delikate aromaer.
Stenede alluviale jorde giver fremragende dræning, hvilket er ret afgørende, fordi himlen elsker at åbne sig her. Høj luftfugtighed og tydelige årstider tvinger vinbønderne til at være opfindsomme, og de bruger ofte 'tanazukuri' - et hævet espaliersystem - til at holde druerne væk fra den våde jord. Den enorme temperaturforskel mellem dag og nat fastlåser den der livlige syre, som giver vinene deres genkendelige sprødhed og delikate aromaer.
Stenede alluviale jorde giver fremragende dræning, hvilket er ret afgørende, fordi himlen elsker at åbne sig her. Høj luftfugtighed og tydelige årstider tvinger vinbønderne til at være opfindsomme, og de bruger ofte 'tanazukuri' - et hævet espaliersystem - til at holde druerne væk fra den våde jord. Den enorme temperaturforskel mellem dag og nat fastlåser den der livlige syre, som giver vinene deres genkendelige sprødhed og delikate aromaer.
Den skal prøves
Sprød Koshu
Muscat Bailey A
Mousserende vine
Snup en flaske sprød og tør Koshu Sur Lie for at forstå, hvorfor denne region boomer. Det smager som at sætte tænderne i en japansk citrusfrugt, mens du står midt i en bambusskov. For rødvin-fans byder Muscat Bailey A på en vild rutsjebanetur af jordbærslik og jordede noter. Det lyder mærkeligt, men det spiller bare perfekt sammen med yakitori. Spring heller ikke de mousserende versioner over, de er farligt forfriskende.
Snup en flaske sprød og tør Koshu Sur Lie for at forstå, hvorfor denne region boomer. Det smager som at sætte tænderne i en japansk citrusfrugt, mens du står midt i en bambusskov. For rødvin-fans byder Muscat Bailey A på en vild rutsjebanetur af jordbærslik og jordede noter. Det lyder mærkeligt, men det spiller bare perfekt sammen med yakitori. Spring heller ikke de mousserende versioner over, de er farligt forfriskende.
Snup en flaske sprød og tør Koshu Sur Lie for at forstå, hvorfor denne region boomer. Det smager som at sætte tænderne i en japansk citrusfrugt, mens du står midt i en bambusskov. For rødvin-fans byder Muscat Bailey A på en vild rutsjebanetur af jordbærslik og jordede noter. Det lyder mærkeligt, men det spiller bare perfekt sammen med yakitori. Spring heller ikke de mousserende versioner over, de er farligt forfriskende.
LOKALE HISTORIER
Munkens drøm
Munkens drøm
Munkens drøm
Legenden siger, at en munk ved navn Gyoki tilbage i år 718 havde et syn af Medicin-buddhaen, der holdt en klase frugt. Han tog det som et guddommeligt tegn og plantede vinstokke ved Daizen-ji-templet, hvilket mere eller mindre kickstartede vinproduktionen i området. Selvom moderne videnskab peger på, at Koshu faktisk blaffede med langs Silkevejen fra Kaukasus via Kina, er tanken om en drue-svingende Buddha bare meget sjovere. I dag er Daizen-ji stadig kendt som 'Druetemplet', og ja, du kan rent faktisk købe vin der. Det slår en nøglering som souvenir til enhver tid.
Legenden siger, at en munk ved navn Gyoki tilbage i år 718 havde et syn af Medicin-buddhaen, der holdt en klase frugt. Han tog det som et guddommeligt tegn og plantede vinstokke ved Daizen-ji-templet, hvilket mere eller mindre kickstartede vinproduktionen i området. Selvom moderne videnskab peger på, at Koshu faktisk blaffede med langs Silkevejen fra Kaukasus via Kina, er tanken om en drue-svingende Buddha bare meget sjovere. I dag er Daizen-ji stadig kendt som 'Druetemplet', og ja, du kan rent faktisk købe vin der. Det slår en nøglering som souvenir til enhver tid.
Legenden siger, at en munk ved navn Gyoki tilbage i år 718 havde et syn af Medicin-buddhaen, der holdt en klase frugt. Han tog det som et guddommeligt tegn og plantede vinstokke ved Daizen-ji-templet, hvilket mere eller mindre kickstartede vinproduktionen i området. Selvom moderne videnskab peger på, at Koshu faktisk blaffede med langs Silkevejen fra Kaukasus via Kina, er tanken om en drue-svingende Buddha bare meget sjovere. I dag er Daizen-ji stadig kendt som 'Druetemplet', og ja, du kan rent faktisk købe vin der. Det slår en nøglering som souvenir til enhver tid.
Små papirparaplyer
Små papirparaplyer
Små papirparaplyer
Tror du, at du forkæler dine kæledyr? Vent til du ser, hvordan bønderne her behandler Koshu. Fordi regnsæsonen rammer lige præcis, når druerne er mest sårbare, har avlerne udviklet en teknik med bittesmå hatte af vokspapir. Ja, individuelle hatte til hver enkelt klase for at holde dem tørre og fri for sygdomme. Det ser vanvittigt tidskrævende ud, fordi det er det, men denne besættelse af perfektion definerer regionen. Det er det niveau af omsorg, der forvandlede en spisedrue til en seriøs spiller i vinverdenen. Hvis det ikke er ægte kærlighed, så ved jeg ikke, hvad det er.
Tror du, at du forkæler dine kæledyr? Vent til du ser, hvordan bønderne her behandler Koshu. Fordi regnsæsonen rammer lige præcis, når druerne er mest sårbare, har avlerne udviklet en teknik med bittesmå hatte af vokspapir. Ja, individuelle hatte til hver enkelt klase for at holde dem tørre og fri for sygdomme. Det ser vanvittigt tidskrævende ud, fordi det er det, men denne besættelse af perfektion definerer regionen. Det er det niveau af omsorg, der forvandlede en spisedrue til en seriøs spiller i vinverdenen. Hvis det ikke er ægte kærlighed, så ved jeg ikke, hvad det er.
Tror du, at du forkæler dine kæledyr? Vent til du ser, hvordan bønderne her behandler Koshu. Fordi regnsæsonen rammer lige præcis, når druerne er mest sårbare, har avlerne udviklet en teknik med bittesmå hatte af vokspapir. Ja, individuelle hatte til hver enkelt klase for at holde dem tørre og fri for sygdomme. Det ser vanvittigt tidskrævende ud, fordi det er det, men denne besættelse af perfektion definerer regionen. Det er det niveau af omsorg, der forvandlede en spisedrue til en seriøs spiller i vinverdenen. Hvis det ikke er ægte kærlighed, så ved jeg ikke, hvad det er.
Det søde rebrand
Det søde rebrand
Det søde rebrand
I virkelig lang tid var den lokale vin dybest set alkoholisk juice - sød, klistret og udelukkende en souvenir for turister, der besteg Fuji. Så kom erkendelsen af, at Koshu fra naturens side bare gerne vil være tør og citrusagtig. Vinmagerne stoppede med at chaptalisere (tilsætte sukker) som besatte og begyndte at fokusere på 'Sur Lie'-lagring for at tilføje tekstur. Pludselig lagde verden mærke til dem. Nu vinder disse flasker guldmedaljer i London og bliver skænket på Michelin-stjernede sushibarer. Det er den ultimative historie om den grimme ælling, bortset fra at ællingen var en vinstok, og den nu smager af yuzu-skal.
I virkelig lang tid var den lokale vin dybest set alkoholisk juice - sød, klistret og udelukkende en souvenir for turister, der besteg Fuji. Så kom erkendelsen af, at Koshu fra naturens side bare gerne vil være tør og citrusagtig. Vinmagerne stoppede med at chaptalisere (tilsætte sukker) som besatte og begyndte at fokusere på 'Sur Lie'-lagring for at tilføje tekstur. Pludselig lagde verden mærke til dem. Nu vinder disse flasker guldmedaljer i London og bliver skænket på Michelin-stjernede sushibarer. Det er den ultimative historie om den grimme ælling, bortset fra at ællingen var en vinstok, og den nu smager af yuzu-skal.
I virkelig lang tid var den lokale vin dybest set alkoholisk juice - sød, klistret og udelukkende en souvenir for turister, der besteg Fuji. Så kom erkendelsen af, at Koshu fra naturens side bare gerne vil være tør og citrusagtig. Vinmagerne stoppede med at chaptalisere (tilsætte sukker) som besatte og begyndte at fokusere på 'Sur Lie'-lagring for at tilføje tekstur. Pludselig lagde verden mærke til dem. Nu vinder disse flasker guldmedaljer i London og bliver skænket på Michelin-stjernede sushibarer. Det er den ultimative historie om den grimme ælling, bortset fra at ællingen var en vinstok, og den nu smager af yuzu-skal.
LOKALE VINSTILE
Yamanashi Koshu
Tænk på mig som vinverdenens sushi: ren, minimalistisk og utroligt frisk. Jeg leverer en delikat hvisken af smag i stedet for et råb, og fanger perfekt den elegante enkelthed i japansk æstetik.
Tænk på mig som vinverdenens sushi: ren, minimalistisk og utroligt frisk. Jeg leverer en delikat hvisken af smag i stedet for et råb, og fanger perfekt den elegante enkelthed i japansk æstetik.
Tænk på mig som vinverdenens sushi: ren, minimalistisk og utroligt frisk. Jeg leverer en delikat hvisken af smag i stedet for et råb, og fanger perfekt den elegante enkelthed i japansk æstetik.
Yamanashi Muscat Bailey A
Forestil dig at bide i et frisk jordbær, mens du går gennem et tivoli. Jeg er en japansk kreation, der leverer en eksplosion af rød frugt og en utroligt sød duft, men alligevel smager jeg knastørt. Jeg er legesyg og forvirrende lækker.
Forestil dig at bide i et frisk jordbær, mens du går gennem et tivoli. Jeg er en japansk kreation, der leverer en eksplosion af rød frugt og en utroligt sød duft, men alligevel smager jeg knastørt. Jeg er legesyg og forvirrende lækker.
Forestil dig at bide i et frisk jordbær, mens du går gennem et tivoli. Jeg er en japansk kreation, der leverer en eksplosion af rød frugt og en utroligt sød duft, men alligevel smager jeg knastørt. Jeg er legesyg og forvirrende lækker.
SENESTE ANMELDELSER