«
Bourgogne
,
Frankrig
Chablis
Elektrisk Østersvand
Hvis du tror, Chardonnay kun er smør og egetræ, er det her sted klar til at stikke dig en lussing med en våd sten. Det er renhedens spirituelle hjem, hvor vinstokkene vokser direkte ud af ældgamle muslingeskaller.
Hvis du tror, Chardonnay kun er smør og egetræ, er det her sted klar til at stikke dig en lussing med en våd sten. Det er renhedens spirituelle hjem, hvor vinstokkene vokser direkte ud af ældgamle muslingeskaller.
Hvis du tror, Chardonnay kun er smør og egetræ, er det her sted klar til at stikke dig en lussing med en våd sten. Det er renhedens spirituelle hjem, hvor vinstokkene vokser direkte ud af ældgamle muslingeskaller.
STYRERE
Smagsprofil
Knivskarp
Geværflint
Grønt æble
Stål er dagens ord her. Forestil dig at bide i et grønt æble, mens du står i en havbrise. Chardonnay smider makeuppen i disse bakker og byder på knivskarp syre, flintede noter og citronskal. Vinmagerne undgår generelt ny eg, som var det pesten, og foretrækker rustfrit stål eller gamle neutrale fade for at lade den karakteristiske flintkarakter stråle. Han er slank, skarp og utroligt forfriskende.
Stål er dagens ord her. Forestil dig at bide i et grønt æble, mens du står i en havbrise. Chardonnay smider makeuppen i disse bakker og byder på knivskarp syre, flintede noter og citronskal. Vinmagerne undgår generelt ny eg, som var det pesten, og foretrækker rustfrit stål eller gamle neutrale fade for at lade den karakteristiske flintkarakter stråle. Han er slank, skarp og utroligt forfriskende.
Stål er dagens ord her. Forestil dig at bide i et grønt æble, mens du står i en havbrise. Chardonnay smider makeuppen i disse bakker og byder på knivskarp syre, flintede noter og citronskal. Vinmagerne undgår generelt ny eg, som var det pesten, og foretrækker rustfrit stål eller gamle neutrale fade for at lade den karakteristiske flintkarakter stråle. Han er slank, skarp og utroligt forfriskende.
Viben
Det frostkolde nord
Fossiljord
Jurassic Park
Placeret langt mod nord, næsten tættere på Champagne end resten af Bourgogne, føles dette område udpræget isoleret og køligt. Det er et land med frygt for frost og brændende frostovne om foråret. Jordbunden er den sande berømthed - Kimmeridge-ler - som dybest set er en kirkegård af bittesmå forstenede østers fra juratiden. Du drikker bogstaveligt talt historie fra en ældgammel havbund.
Placeret langt mod nord, næsten tættere på Champagne end resten af Bourgogne, føles dette område udpræget isoleret og køligt. Det er et land med frygt for frost og brændende frostovne om foråret. Jordbunden er den sande berømthed - Kimmeridge-ler - som dybest set er en kirkegård af bittesmå forstenede østers fra juratiden. Du drikker bogstaveligt talt historie fra en ældgammel havbund.
Placeret langt mod nord, næsten tættere på Champagne end resten af Bourgogne, føles dette område udpræget isoleret og køligt. Det er et land med frygt for frost og brændende frostovne om foråret. Jordbunden er den sande berømthed - Kimmeridge-ler - som dybest set er en kirkegård af bittesmå forstenede østers fra juratiden. Du drikker bogstaveligt talt historie fra en ældgammel havbund.
Hvem er hvem
Raveneau
Dauvissat
La Chablisienne
Legender som Raveneau og Dauvissat er de enhjørninger, alle jagter, men som de færreste har råd til. For os dødelige laver det lokale kooperativ La Chablisienne overraskende fremragende juice, der ikke ruinerer dig. Hold øje med Patrick Piuze eller Domaine Pattes Loup for et mere moderne, til tider naturvinsagtigt twist på den klassiske stil. Det er et mix af old school-tradition og ny energi.
Legender som Raveneau og Dauvissat er de enhjørninger, alle jagter, men som de færreste har råd til. For os dødelige laver det lokale kooperativ La Chablisienne overraskende fremragende juice, der ikke ruinerer dig. Hold øje med Patrick Piuze eller Domaine Pattes Loup for et mere moderne, til tider naturvinsagtigt twist på den klassiske stil. Det er et mix af old school-tradition og ny energi.
Legender som Raveneau og Dauvissat er de enhjørninger, alle jagter, men som de færreste har råd til. For os dødelige laver det lokale kooperativ La Chablisienne overraskende fremragende juice, der ikke ruinerer dig. Hold øje med Patrick Piuze eller Domaine Pattes Loup for et mere moderne, til tider naturvinsagtigt twist på den klassiske stil. Det er et mix af old school-tradition og ny energi.
LOKALE HISTORIER
Den store skrumpning
Den store skrumpning
Den store skrumpning
Tilbage i midten af 1800-tallet var denne region gigantisk - vi taler om fyrre tusinde hektar vinstokke, der forsynede tørstige parisere takket være de nye jernbanelinjer. Men så ramte katastrofen med en dobbelt uppercut, der kunne få en bokser til at græde. Først kom meldug, og derefter smadrede den frygtede vinlus vinmarkerne. Som om det ikke var nok, bragte det tog, der engang hjalp dem med at sælge vin, nu billigt sprøjt fra syd for at konkurrere. Regionen skrumpede til en brøkdel af sin tidligere storhed, knap fem hundrede hektar i 1950'erne. Det tog årtier med blod, sved og genplantning at klatre tilbage til den globale superstjernestatus, du ser i dag.
Tilbage i midten af 1800-tallet var denne region gigantisk - vi taler om fyrre tusinde hektar vinstokke, der forsynede tørstige parisere takket være de nye jernbanelinjer. Men så ramte katastrofen med en dobbelt uppercut, der kunne få en bokser til at græde. Først kom meldug, og derefter smadrede den frygtede vinlus vinmarkerne. Som om det ikke var nok, bragte det tog, der engang hjalp dem med at sælge vin, nu billigt sprøjt fra syd for at konkurrere. Regionen skrumpede til en brøkdel af sin tidligere storhed, knap fem hundrede hektar i 1950'erne. Det tog årtier med blod, sved og genplantning at klatre tilbage til den globale superstjernestatus, du ser i dag.
Lysenes nat
Lysenes nat
Lysenes nat
Hvert forår ligner vinmarkerne en scene fra en mystisk ceremoni eller en apokalyptisk film. Fordi regionen ligger så langt mod nord, er frost den absolutte ærkefjende for enhver vinbonde. Når temperaturen dykker under frysepunktet i april, trækker vinmagerne all-nighters for at redde årgangen. De tænder tusindvis af store paraffinstearinlys - kendt som bougies - mellem rækkerne, hvilket forvandler bjergsiderne til et glødende, røgfyldt skuespil. Nogle bruger endda vandspredere til at indkapsle skuddene i beskyttende is, kaldet iglo-effekten. Det ser magisk ud på Instagram, men for de bønder, der traver rundt på markerne klokken 3 om natten med frosne tæer, er det en kamp om overlevelse med tårnhøje indsatser.
Hvert forår ligner vinmarkerne en scene fra en mystisk ceremoni eller en apokalyptisk film. Fordi regionen ligger så langt mod nord, er frost den absolutte ærkefjende for enhver vinbonde. Når temperaturen dykker under frysepunktet i april, trækker vinmagerne all-nighters for at redde årgangen. De tænder tusindvis af store paraffinstearinlys - kendt som bougies - mellem rækkerne, hvilket forvandler bjergsiderne til et glødende, røgfyldt skuespil. Nogle bruger endda vandspredere til at indkapsle skuddene i beskyttende is, kaldet iglo-effekten. Det ser magisk ud på Instagram, men for de bønder, der traver rundt på markerne klokken 3 om natten med frosne tæer, er det en kamp om overlevelse med tårnhøje indsatser.
Jordkrigene
Jordkrigene
Jordkrigene
Ikke al jord er skabt lige her, og de lokale elsker at skændes om det. Den hellige gral er Kimmeridge-jord, en grå mergel spækket med de berømte forstenede østers kaldet Exogyra virgula. Det er angiveligt det, der giver Grand Cru-vinene deres nervøse, mineralske power. Så har du Portland-jord, som er lidt yngre, hårdere og mangler de berømte østers. Den ligger højere oppe på plateauerne og producerer normalt Petit Chablis. Mens snobberne måske rynker på næsen af den fossilfrie jord, gør klimaforandringerne faktisk, at de køligere, højere Portland-marker producerer nogle vanvittigt gode value-vine. Bare lad være med at fortælle traditionalisterne, at jeg sagde det.
Ikke al jord er skabt lige her, og de lokale elsker at skændes om det. Den hellige gral er Kimmeridge-jord, en grå mergel spækket med de berømte forstenede østers kaldet Exogyra virgula. Det er angiveligt det, der giver Grand Cru-vinene deres nervøse, mineralske power. Så har du Portland-jord, som er lidt yngre, hårdere og mangler de berømte østers. Den ligger højere oppe på plateauerne og producerer normalt Petit Chablis. Mens snobberne måske rynker på næsen af den fossilfrie jord, gør klimaforandringerne faktisk, at de køligere, højere Portland-marker producerer nogle vanvittigt gode value-vine. Bare lad være med at fortælle traditionalisterne, at jeg sagde det.
LOKALE VINSTILE
Chablis
Forestil dig at slikke på en våd sten, der har ligget i marinade af citronsaft. Det her er ikke din smørfede Californien-bombe - det er ren elektricitet og fossiler i et glas, som leverer et chok til din gane, der skriger på fisk og skaldyr.
Forestil dig at slikke på en våd sten, der har ligget i marinade af citronsaft. Det her er ikke din smørfede Californien-bombe - det er ren elektricitet og fossiler i et glas, som leverer et chok til din gane, der skriger på fisk og skaldyr.
Bourgogne Chardonnay
Tænk på mig som hvidvinens haute couture, hvor elegance møder et saftigt prisskilt. Jeg definerer, hvordan raffinement smager, og balancerer sprød mineralitet med en tekstur, der er så blød, at jeg nærmest bare glider ned i halsen på dig.
Tænk på mig som hvidvinens haute couture, hvor elegance møder et saftigt prisskilt. Jeg definerer, hvordan raffinement smager, og balancerer sprød mineralitet med en tekstur, der er så blød, at jeg nærmest bare glider ned i halsen på dig.
SENESTE ANMELDELSER