«
Loiredalen
,
Frankrig
Muscadet Sèvre-et-Maine
Østersens salte bestie
Dette er områdets absolutte boss, som spytter størstedelen af de flasker ud, du rent faktisk ser på hylderne. Her handler alt om bærmekontakt, hvilket gør Melon de Bourgogne vildt cremet og samtidig dejlig sprød.
Dette er områdets absolutte boss, som spytter størstedelen af de flasker ud, du rent faktisk ser på hylderne. Her handler alt om bærmekontakt, hvilket gør Melon de Bourgogne vildt cremet og samtidig dejlig sprød.
Dette er områdets absolutte boss, som spytter størstedelen af de flasker ud, du rent faktisk ser på hylderne. Her handler alt om bærmekontakt, hvilket gør Melon de Bourgogne vildt cremet og samtidig dejlig sprød.
STYRERE
Smagsprofil
Sprød citron
Saltet kick
Cremet gærtekstur
Forvent en laserstråle af syre, der skærer direkte igennem fed fisk og skaldyr. Vinmagerne her lader mosten hygge sig på døde gærceller - lyder klamt, smager genialt - i flere måneder for at give vinen tekstur. Du får citronskal, grønne æbler og en saltet afslutning, der skriger på skaldyr. Den er sprød, saltet og overraskende god til at lagre, hvis den er i de rette hænder.
Forvent en laserstråle af syre, der skærer direkte igennem fed fisk og skaldyr. Vinmagerne her lader mosten hygge sig på døde gærceller - lyder klamt, smager genialt - i flere måneder for at give vinen tekstur. Du får citronskal, grønne æbler og en saltet afslutning, der skriger på skaldyr. Den er sprød, saltet og overraskende god til at lagre, hvis den er i de rette hænder.
Forvent en laserstråle af syre, der skærer direkte igennem fed fisk og skaldyr. Vinmagerne her lader mosten hygge sig på døde gærceller - lyder klamt, smager genialt - i flere måneder for at give vinen tekstur. Du får citronskal, grønne æbler og en saltet afslutning, der skriger på skaldyr. Den er sprød, saltet og overraskende god til at lagre, hvis den er i de rette hænder.
Viben
Flodernes møde
Granitjord
Atlanterhavsbrise
Bølgende bakker syd for Nantes dominerer landskabet, omkranset af to floder, der giver appellationen sit navn. Det føles som et hav af grønne vinstokke, der marcherer mod Atlanterhavet. Luften dufter lidt salt, og jorden er propfuld af granit og gnejs, som de lokale sværger på, at du kan smage direkte i glasset. Det er helt nede på jorden og super arbejdsomt.
Bølgende bakker syd for Nantes dominerer landskabet, omkranset af to floder, der giver appellationen sit navn. Det føles som et hav af grønne vinstokke, der marcherer mod Atlanterhavet. Luften dufter lidt salt, og jorden er propfuld af granit og gnejs, som de lokale sværger på, at du kan smage direkte i glasset. Det er helt nede på jorden og super arbejdsomt.
Bølgende bakker syd for Nantes dominerer landskabet, omkranset af to floder, der giver appellationen sit navn. Det føles som et hav af grønne vinstokke, der marcherer mod Atlanterhavet. Luften dufter lidt salt, og jorden er propfuld af granit og gnejs, som de lokale sværger på, at du kan smage direkte i glasset. Det er helt nede på jorden og super arbejdsomt.
Hvem er hvem
Domaine de la Pépière
Jo Landron
Luneau-Papin
Pépière er en sand legende her og beviser, at disse hvidvine kan lagre i årtier. Luneau-Papin laver vanvittige enkeltmarks-aftapninger, der snildt kan hamle op med fancy Bourgogne-vine. Hold øje med Jo Landron og hans episke overskæg samt biodynamiske tilgang, eller innovatører som Domaine de l'Ecu, der rykker grænserne med amfora-lagring.
Pépière er en sand legende her og beviser, at disse hvidvine kan lagre i årtier. Luneau-Papin laver vanvittige enkeltmarks-aftapninger, der snildt kan hamle op med fancy Bourgogne-vine. Hold øje med Jo Landron og hans episke overskæg samt biodynamiske tilgang, eller innovatører som Domaine de l'Ecu, der rykker grænserne med amfora-lagring.
Pépière er en sand legende her og beviser, at disse hvidvine kan lagre i årtier. Luneau-Papin laver vanvittige enkeltmarks-aftapninger, der snildt kan hamle op med fancy Bourgogne-vine. Hold øje med Jo Landron og hans episke overskæg samt biodynamiske tilgang, eller innovatører som Domaine de l'Ecu, der rykker grænserne med amfora-lagring.
LOKALE HISTORIER
Den Store Frost
Den Store Frost
Den Store Frost
Selvom alle tror, at denne region altid var skabt til hvidvin, var den faktisk engang fuld af røde druer. Så kom vinteren 1709, som var så brutalt kold, at den frøs tønderne i kældrene og dræbte nærmest hver eneste plante i jorden. Det var en absolut katastrofe. Da det var tid til at genplante, krævede de hollandske købmænd noget frostresistent med højt udbytte til at lave brandy. Sig hej til Melon de Bourgogne. Denne hårdføre lille overlever overtog den frosne ødemark, og selvom han egentlig var tiltænkt destillering, fandt de lokale til sidst ud af, at han kunne levere en fuldstændig genial tør hvidvin. Nogle gange tvinger Moder Natur bare et rebrand igennem.
Selvom alle tror, at denne region altid var skabt til hvidvin, var den faktisk engang fuld af røde druer. Så kom vinteren 1709, som var så brutalt kold, at den frøs tønderne i kældrene og dræbte nærmest hver eneste plante i jorden. Det var en absolut katastrofe. Da det var tid til at genplante, krævede de hollandske købmænd noget frostresistent med højt udbytte til at lave brandy. Sig hej til Melon de Bourgogne. Denne hårdføre lille overlever overtog den frosne ødemark, og selvom han egentlig var tiltænkt destillering, fandt de lokale til sidst ud af, at han kunne levere en fuldstændig genial tør hvidvin. Nogle gange tvinger Moder Natur bare et rebrand igennem.
En lur på bærmen
En lur på bærmen
En lur på bærmen
Det meste vinproduktion handler om at få mosten væk fra det klamme, døde gærbundfald så hurtigt som muligt for at holde tingene rene. Her gør de det stik modsatte. De kiggede på det snask, som kaldes 'bærme', og besluttede sig for at lade vinen tage en lur på det i seks måneder eller mere. Hvorfor? Fordi Melon de Bourgogne fra naturens side er lidt af en neutral og kedelig type helt for sig selv. Ved at lade ham ligge på bærmen (Sur Lie), absorberer vinen antioxidanter og tekstur, hvilket forvandler noget tyndtpjasket til noget cremet, let perlende og komplekst. Det er i bund og grund en personlighedstransplantation til vinen gennem dovne winemaking-teknikker, der faktisk kræver en næsten sygelig overvågning.
Det meste vinproduktion handler om at få mosten væk fra det klamme, døde gærbundfald så hurtigt som muligt for at holde tingene rene. Her gør de det stik modsatte. De kiggede på det snask, som kaldes 'bærme', og besluttede sig for at lade vinen tage en lur på det i seks måneder eller mere. Hvorfor? Fordi Melon de Bourgogne fra naturens side er lidt af en neutral og kedelig type helt for sig selv. Ved at lade ham ligge på bærmen (Sur Lie), absorberer vinen antioxidanter og tekstur, hvilket forvandler noget tyndtpjasket til noget cremet, let perlende og komplekst. Det er i bund og grund en personlighedstransplantation til vinen gennem dovne winemaking-teknikker, der faktisk kræver en næsten sygelig overvågning.
Ikke bare mundskyl
Ikke bare mundskyl
Ikke bare mundskyl
I årtier behandlede folk denne appellation som vinverdenens billige mundskyl - noget, du bare bæller til muslinger og glemmer alt om to sekunder efter. Men de lokale blev trætte af altid at være rodekassens førstevalg. De udpegede specifikke jordtyper som granit, gabbro og orthognejs for at skabe 'Crus Communaux'. Det er super-premium zoner som Clisson og Gorges, hvor vinene skal lagre på bærmen i årevis frem for måneder. Resultatet? Vine, der smager fuldstændig som Chablis, men koster en brøkdel af prisen. Det er en massiv sejr over vinsnobberne, der tror, at Melon de Bourgogne ikke kan være en seriøs herre. Nu slås sommelierer om at få fingrene i disse flasker.
I årtier behandlede folk denne appellation som vinverdenens billige mundskyl - noget, du bare bæller til muslinger og glemmer alt om to sekunder efter. Men de lokale blev trætte af altid at være rodekassens førstevalg. De udpegede specifikke jordtyper som granit, gabbro og orthognejs for at skabe 'Crus Communaux'. Det er super-premium zoner som Clisson og Gorges, hvor vinene skal lagre på bærmen i årevis frem for måneder. Resultatet? Vine, der smager fuldstændig som Chablis, men koster en brøkdel af prisen. Det er en massiv sejr over vinsnobberne, der tror, at Melon de Bourgogne ikke kan være en seriøs herre. Nu slås sommelierer om at få fingrene i disse flasker.
SENESTE ANMELDELSER