«
Emilia Romagna
,
Italien
Salamino di Santa Croce
Salami-formede bobler
Denne DOC ligger på de flade sletter nord for Modena og har fået sit navn fra drueklasernes cylindriske, pølseagtige form. Den rammer lige i midten af det stilistiske spektrum med en vanvittig god balance og er super nem at drikke.
Denne DOC ligger på de flade sletter nord for Modena og har fået sit navn fra drueklasernes cylindriske, pølseagtige form. Den rammer lige i midten af det stilistiske spektrum med en vanvittig god balance og er super nem at drikke.
Denne DOC ligger på de flade sletter nord for Modena og har fået sit navn fra drueklasernes cylindriske, pølseagtige form. Den rammer lige i midten af det stilistiske spektrum med en vanvittig god balance og er super nem at drikke.
STYRERE
Smagsprofil
Dyb rubinrød
Friske kirsebær
Høj syre
Glem alt om den blæksorte farve fra de sydlige fætre her. Salamino rammer glasset med en dyb rubinrød farve og lilla skum. Smag på friske kirsebær og hindbær pakket ind i en sprød syre, der skærer direkte igennem fed mad. Vinmagerne efterlader ofte lidt restsukker for at tæmme det hidsige syrekick, og resultatet er en balanceret og glad rød boblevin, der fuldstændig skriger på et glas mere.
Glem alt om den blæksorte farve fra de sydlige fætre her. Salamino rammer glasset med en dyb rubinrød farve og lilla skum. Smag på friske kirsebær og hindbær pakket ind i en sprød syre, der skærer direkte igennem fed mad. Vinmagerne efterlader ofte lidt restsukker for at tæmme det hidsige syrekick, og resultatet er en balanceret og glad rød boblevin, der fuldstændig skriger på et glas mere.
Glem alt om den blæksorte farve fra de sydlige fætre her. Salamino rammer glasset med en dyb rubinrød farve og lilla skum. Smag på friske kirsebær og hindbær pakket ind i en sprød syre, der skærer direkte igennem fed mad. Vinmagerne efterlader ofte lidt restsukker for at tæmme det hidsige syrekick, og resultatet er en balanceret og glad rød boblevin, der fuldstændig skriger på et glas mere.
Viben
Sandede sletter
Tågede vintre
Intensivt landbrug
Velkommen til det flade land. Vi snakker pandekage-fladt på sletterne nord for Modena. Det er industrielt, landbrugstungt og tåget, og det hele ligger på sandede jorde, som giver vinen dens helt specielle parfume. Livet her drejer sig om tunge retter med svinekød og kampen mod tågen, hvilket gør disse sprøde bobler til et absolut nødvendigt overlevelsesværktøj for de lokale snarere end bare en luksusting.
Velkommen til det flade land. Vi snakker pandekage-fladt på sletterne nord for Modena. Det er industrielt, landbrugstungt og tåget, og det hele ligger på sandede jorde, som giver vinen dens helt specielle parfume. Livet her drejer sig om tunge retter med svinekød og kampen mod tågen, hvilket gør disse sprøde bobler til et absolut nødvendigt overlevelsesværktøj for de lokale snarere end bare en luksusting.
Velkommen til det flade land. Vi snakker pandekage-fladt på sletterne nord for Modena. Det er industrielt, landbrugstungt og tåget, og det hele ligger på sandede jorde, som giver vinen dens helt specielle parfume. Livet her drejer sig om tunge retter med svinekød og kampen mod tågen, hvilket gør disse sprøde bobler til et absolut nødvendigt overlevelsesværktøj for de lokale snarere end bare en luksusting.
Hvem er hvem
Luciano Saetti
Lokale kooperativer
Cavicchioli
Luciano Saetti er den absolutte rockstjerne her og beviser, at denne ydmyge appellation kan levere seriøs, sulfitfri magi helt uden konserveringsmidler. Cantina di Santa Croce leverer pålidelig og lækker volumen til hverdagsbordet. Store historiske familier som Cavicchioli spiller også en kæmpe rolle i at holde disse flasker på hylderne verden over ved at balancere tradition med et moderne, poleret udtryk, der holder hjulene i gang.
Luciano Saetti er den absolutte rockstjerne her og beviser, at denne ydmyge appellation kan levere seriøs, sulfitfri magi helt uden konserveringsmidler. Cantina di Santa Croce leverer pålidelig og lækker volumen til hverdagsbordet. Store historiske familier som Cavicchioli spiller også en kæmpe rolle i at holde disse flasker på hylderne verden over ved at balancere tradition med et moderne, poleret udtryk, der holder hjulene i gang.
Luciano Saetti er den absolutte rockstjerne her og beviser, at denne ydmyge appellation kan levere seriøs, sulfitfri magi helt uden konserveringsmidler. Cantina di Santa Croce leverer pålidelig og lækker volumen til hverdagsbordet. Store historiske familier som Cavicchioli spiller også en kæmpe rolle i at holde disse flasker på hylderne verden over ved at balancere tradition med et moderne, poleret udtryk, der holder hjulene i gang.
LOKALE HISTORIER
Kød-metaforen
Kød-metaforen
Kød-metaforen
Det er ikke fordi, vinen smager af spegepølse, hvilket ærligt talt ville være ret foruroligende. Navnet kommer fra selve drueklaserne. Salamino vokser i små, kompakte og cylindriske klaser, der mistænkeligt meget ligner små pølser, som hænger ned fra grenene. Datidens landmænd, som måske var lidt småsultne under markarbejdet, bemærkede ligheden med regionens berømte svinekødsprodukter. Det er et ret passende navn til en region, der er besat af grise, og det skaber en poetisk forbindelse mellem glasset og tallerkenen, som har holdt i århundreder. Basically drikker du en vin opkaldt efter en pølse, som du spiser, mens du drikker vinen.
Det er ikke fordi, vinen smager af spegepølse, hvilket ærligt talt ville være ret foruroligende. Navnet kommer fra selve drueklaserne. Salamino vokser i små, kompakte og cylindriske klaser, der mistænkeligt meget ligner små pølser, som hænger ned fra grenene. Datidens landmænd, som måske var lidt småsultne under markarbejdet, bemærkede ligheden med regionens berømte svinekødsprodukter. Det er et ret passende navn til en region, der er besat af grise, og det skaber en poetisk forbindelse mellem glasset og tallerkenen, som har holdt i århundreder. Basically drikker du en vin opkaldt efter en pølse, som du spiser, mens du drikker vinen.
Reddet af sandet
Reddet af sandet
Reddet af sandet
Mens det meste af Europa græd over døde vinmarker under vinlus-krisen i slutningen af det 19. århundrede, slappede nogle af disse vinstokke bare max af. De lus, der ødelægger rødderne, hader nemlig sand, og det er Santa Croce fyldt med. Dette geologiske fænomen gjorde det muligt for mange af de originale rodstokke at overleve, mens alle andre var ved at gå i panik over at genplante på amerikanske rødder. Det er en lidt nørdet detalje, men det sandede snavs er det hemmelige våben, der giver vinen sit vanvittige aromatiske løft og elegance, hvilket adskiller den fra de tungere ler-dyrkede vine længere nede sydpå i provinsen. Sand er den ægte MVP her.
Mens det meste af Europa græd over døde vinmarker under vinlus-krisen i slutningen af det 19. århundrede, slappede nogle af disse vinstokke bare max af. De lus, der ødelægger rødderne, hader nemlig sand, og det er Santa Croce fyldt med. Dette geologiske fænomen gjorde det muligt for mange af de originale rodstokke at overleve, mens alle andre var ved at gå i panik over at genplante på amerikanske rødder. Det er en lidt nørdet detalje, men det sandede snavs er det hemmelige våben, der giver vinen sit vanvittige aromatiske løft og elegance, hvilket adskiller den fra de tungere ler-dyrkede vine længere nede sydpå i provinsen. Sand er den ægte MVP her.
Fordøjelsesmekanik
Fordøjelsesmekanik
Fordøjelsesmekanik
Du kan umuligt snakke om dette sted uden at nævne nogle spisevaner, der ville give enhver hjertelæge mareridt. Vi befinder os i Zampone- og Cotechino-land - tunge, fede og nærmest geléagtige svinepølser. Denne vin er stort set designet af naturen til at fungere som en palate cleanser. Den høje syre og de voldsomme bobler skrubber din tunge helt ren efter hver eneste bid af det fede kød. Det er ikke bare en drik, det er en mekanisk nødvendighed for fordøjelsen i Emilia-Romagna. Uden den ville de lokale højst sandsynligt falde i et permanent food coma. Det er seriøst vinverdenens vinduesvisker til fed mad.
Du kan umuligt snakke om dette sted uden at nævne nogle spisevaner, der ville give enhver hjertelæge mareridt. Vi befinder os i Zampone- og Cotechino-land - tunge, fede og nærmest geléagtige svinepølser. Denne vin er stort set designet af naturen til at fungere som en palate cleanser. Den høje syre og de voldsomme bobler skrubber din tunge helt ren efter hver eneste bid af det fede kød. Det er ikke bare en drik, det er en mekanisk nødvendighed for fordøjelsen i Emilia-Romagna. Uden den ville de lokale højst sandsynligt falde i et permanent food coma. Det er seriøst vinverdenens vinduesvisker til fed mad.
SENESTE ANMELDELSER