«
Emilia Romagna
,
Italien
Sorbara
Lys og floral zest
Glem alt, hvad du tror, du ved om billig rød sodavandsvin. Denne zone producerer de letteste og mest æteriske bobler i Emilia. Det handler om spænding, aroma og chokerende elegance frem for sukkerfylde og mørke farver.
Glem alt, hvad du tror, du ved om billig rød sodavandsvin. Denne zone producerer de letteste og mest æteriske bobler i Emilia. Det handler om spænding, aroma og chokerende elegance frem for sukkerfylde og mørke farver.
Glem alt, hvad du tror, du ved om billig rød sodavandsvin. Denne zone producerer de letteste og mest æteriske bobler i Emilia. Det handler om spænding, aroma og chokerende elegance frem for sukkerfylde og mørke farver.
STYRERE
Smagsprofil
Høj syre
Skovjordbær
Tørre bobler
Gør din emalje klar til en seriøs workout, for her er det syren, der styrer showet. Sorbara leverer vine, der knap nok er røde, og han fremstår oftest mere som en mørk rosé end en rødvin. Forvent eksplosive noter af skovjordbær, syrlige hindbær og knuste violer. Vinmagerne her elsker Charmat-metoden for at holde stilen frisk, men nogle vovehalse laver bobler på den traditionelle metode, som fuldstændig kan hamle op med fine franske bobler, når det gælder kompleksitet og en knastør finish.
Gør din emalje klar til en seriøs workout, for her er det syren, der styrer showet. Sorbara leverer vine, der knap nok er røde, og han fremstår oftest mere som en mørk rosé end en rødvin. Forvent eksplosive noter af skovjordbær, syrlige hindbær og knuste violer. Vinmagerne her elsker Charmat-metoden for at holde stilen frisk, men nogle vovehalse laver bobler på den traditionelle metode, som fuldstændig kan hamle op med fine franske bobler, når det gælder kompleksitet og en knastør finish.
Gør din emalje klar til en seriøs workout, for her er det syren, der styrer showet. Sorbara leverer vine, der knap nok er røde, og han fremstår oftest mere som en mørk rosé end en rødvin. Forvent eksplosive noter af skovjordbær, syrlige hindbær og knuste violer. Vinmagerne her elsker Charmat-metoden for at holde stilen frisk, men nogle vovehalse laver bobler på den traditionelle metode, som fuldstændig kan hamle op med fine franske bobler, når det gælder kompleksitet og en knastør finish.
Viben
Flade sletter
Tung tåge
Fed mad
Lige nord for Modena er landskabet fladere end en pandekage og berygtet for at være fugtigt. Du lander midt i Italiens madmekka, omgivet af tungt svinefedt og lagret parmesan. Tågen ruller tungt ind om vinteren og skaber en totalt moody vibe, der står i skarp kontrast til den vilde friskhed i dit glas. Det er et no-nonsense arbejderklasseområde, hvor vinen har ét specifikt formål: at skære direkte igennem fed tortellini.
Lige nord for Modena er landskabet fladere end en pandekage og berygtet for at være fugtigt. Du lander midt i Italiens madmekka, omgivet af tungt svinefedt og lagret parmesan. Tågen ruller tungt ind om vinteren og skaber en totalt moody vibe, der står i skarp kontrast til den vilde friskhed i dit glas. Det er et no-nonsense arbejderklasseområde, hvor vinen har ét specifikt formål: at skære direkte igennem fed tortellini.
Lige nord for Modena er landskabet fladere end en pandekage og berygtet for at være fugtigt. Du lander midt i Italiens madmekka, omgivet af tungt svinefedt og lagret parmesan. Tågen ruller tungt ind om vinteren og skaber en totalt moody vibe, der står i skarp kontrast til den vilde friskhed i dit glas. Det er et no-nonsense arbejderklasseområde, hvor vinen har ét specifikt formål: at skære direkte igennem fed tortellini.
Hvem er hvem
Cleto Chiarli
Paltrinieri
Cantina della Volta
Hold øje med de navne, der forvandlede denne appellations ry fra sodavand til fin vin. Cleto Chiarli er en kæmpe historisk figur, der holder kvaliteten stensikkert i top. For en moderne og knivskarp fortolkning er Paltrinieri et absolut must. Cantina della Volta er den rebelske producent, der behandler disse druer som Pinot Noir til seriøs Metodo Classico-lagring. Cavicchioli leverer også altid solide flasker, der flasher den der signaturduft af violer, uden at det smadrer dit budget.
Hold øje med de navne, der forvandlede denne appellations ry fra sodavand til fin vin. Cleto Chiarli er en kæmpe historisk figur, der holder kvaliteten stensikkert i top. For en moderne og knivskarp fortolkning er Paltrinieri et absolut must. Cantina della Volta er den rebelske producent, der behandler disse druer som Pinot Noir til seriøs Metodo Classico-lagring. Cavicchioli leverer også altid solide flasker, der flasher den der signaturduft af violer, uden at det smadrer dit budget.
Hold øje med de navne, der forvandlede denne appellations ry fra sodavand til fin vin. Cleto Chiarli er en kæmpe historisk figur, der holder kvaliteten stensikkert i top. For en moderne og knivskarp fortolkning er Paltrinieri et absolut must. Cantina della Volta er den rebelske producent, der behandler disse druer som Pinot Noir til seriøs Metodo Classico-lagring. Cavicchioli leverer også altid solide flasker, der flasher den der signaturduft af violer, uden at det smadrer dit budget.
LOKALE HISTORIER
Den ensomme vinstok
Den ensomme vinstok
Den ensomme vinstok
Sorbara er lidt af en botanisk diva, og han kræver seriøs særbehandling. Historisk set lagde bønderne mærke til, at hans vinstokke ofte ikke kunne bestøve sig selv, fordi hans pollen er stort set sterilt. Det betyder, at han producerer meget få druer per klase. Selvom det lyder som et landbrugsmæssigt mareridt, er det faktisk en kæmpe fordel. De få druer, der rent faktisk overlever, får al den koncentrerede power og syre, hans rødder overhovedet kan præstere. For at løse hans ensomhedsproblem planter vinbønderne Lambrusco Salamino i nærheden. Han fungerer som Sorbaras ultimative wingman og bestøver, hvilket sikrer, at Sorbara får lige præcis nok opmærksomhed til at producere sin legendariske, koncentrerede saft.
Sorbara er lidt af en botanisk diva, og han kræver seriøs særbehandling. Historisk set lagde bønderne mærke til, at hans vinstokke ofte ikke kunne bestøve sig selv, fordi hans pollen er stort set sterilt. Det betyder, at han producerer meget få druer per klase. Selvom det lyder som et landbrugsmæssigt mareridt, er det faktisk en kæmpe fordel. De få druer, der rent faktisk overlever, får al den koncentrerede power og syre, hans rødder overhovedet kan præstere. For at løse hans ensomhedsproblem planter vinbønderne Lambrusco Salamino i nærheden. Han fungerer som Sorbaras ultimative wingman og bestøver, hvilket sikrer, at Sorbara får lige præcis nok opmærksomhed til at producere sin legendariske, koncentrerede saft.
Ikke din sodavand
Ikke din sodavand
Ikke din sodavand
Hvis du er vokset op med tanken om, at Lambrusco er det der vammelt søde, mørkelilla stads, din tante drak med isterninger, så kommer Sorbara til at chokere dit system. Han skænkes som en gennemsigtig, skinnende pink væske, der ligner grapefrugtjuice meget mere end rødvin. I årevis ignorerede det internationale marked ham fuldstændig, fordi han manglede den blæksorte farve, som køberne forventede fra regionen. De lokale beholdt de gode sager for sig selv. De vidste nemlig, at hans knivskarpe profil var det eneste, der kunne overleve en heftig middag med zampone og cotechino. Nu slås sommelierer over hele verden om disse flasker, fordi lette rødvine, der kan drikkes afkølet, endelig er cool igen.
Hvis du er vokset op med tanken om, at Lambrusco er det der vammelt søde, mørkelilla stads, din tante drak med isterninger, så kommer Sorbara til at chokere dit system. Han skænkes som en gennemsigtig, skinnende pink væske, der ligner grapefrugtjuice meget mere end rødvin. I årevis ignorerede det internationale marked ham fuldstændig, fordi han manglede den blæksorte farve, som køberne forventede fra regionen. De lokale beholdt de gode sager for sig selv. De vidste nemlig, at hans knivskarpe profil var det eneste, der kunne overleve en heftig middag med zampone og cotechino. Nu slås sommelierer over hele verden om disse flasker, fordi lette rødvine, der kan drikkes afkølet, endelig er cool igen.
Champagne-spionen
Champagne-spionen
Champagne-spionen
En stille revolution er i gang i kældrene i Bomporto, hvor Christian Bellei fører an. Mens det meste Lambrusco bliver lavet i store ståltanke for lynhurtig friskhed, er der et par gale videnskabsmænd, der behandler Sorbara fuldstændig som Champagne. Fordi hans syre er naturligt tårnhøj, klarer han andengæringen i flasken til perfektion. Vinmagerne lader ham ligge på gærresterne i årevis, hvilket skaber en cremet tekstur, der spiller genialt sammen med hans signatur-kick af rød frugt. Blinde smagstests har gjort mere end én vinsnob godt og grundigt til grin, når de troede, at de drak en fancy Rosé fra Reims, bare for at finde ud af, at de havde gode gamle Emilia i glasset.
En stille revolution er i gang i kældrene i Bomporto, hvor Christian Bellei fører an. Mens det meste Lambrusco bliver lavet i store ståltanke for lynhurtig friskhed, er der et par gale videnskabsmænd, der behandler Sorbara fuldstændig som Champagne. Fordi hans syre er naturligt tårnhøj, klarer han andengæringen i flasken til perfektion. Vinmagerne lader ham ligge på gærresterne i årevis, hvilket skaber en cremet tekstur, der spiller genialt sammen med hans signatur-kick af rød frugt. Blinde smagstests har gjort mere end én vinsnob godt og grundigt til grin, når de troede, at de drak en fancy Rosé fra Reims, bare for at finde ud af, at de havde gode gamle Emilia i glasset.
SENESTE ANMELDELSER