«
Japan
Hokkaido
Hokkaido
Hokkaido
Den iskolde frugt-front
Tænk på dette sted som det vilde nord, hvor bjørne strejfer rundt, og vinmagere kæmper mod snestorme for at skabe magi. Det er the new cool kid on the block, helt bogstaveligt talt, og de producerer delikate vine, der bare skriger af elegance.
Tænk på dette sted som det vilde nord, hvor bjørne strejfer rundt, og vinmagere kæmper mod snestorme for at skabe magi. Det er the new cool kid on the block, helt bogstaveligt talt, og de producerer delikate vine, der bare skriger af elegance.
Tænk på dette sted som det vilde nord, hvor bjørne strejfer rundt, og vinmagere kæmper mod snestorme for at skabe magi. Det er the new cool kid on the block, helt bogstaveligt talt, og de producerer delikate vine, der bare skriger af elegance.
Helt unikt
Køligt klima
Pionerånd
Aromatiske hvidvine
Mens resten af Japan kan være klamt og fugtigt, minder denne nordlige ø mere om Alsace eller Tyskland. Det er nærmest et helt andet land, når vi snakker klima. Vinmagerne her er totalt besatte af kølig-klima helte som Pinot Noir og aromatiske hvidvine. Der er en ægte pionerånd her med masser af naturvins-hipstere og seriøse traditionalister, der arbejder side om side i sneen.
Mens resten af Japan kan være klamt og fugtigt, minder denne nordlige ø mere om Alsace eller Tyskland. Det er nærmest et helt andet land, når vi snakker klima. Vinmagerne her er totalt besatte af kølig-klima helte som Pinot Noir og aromatiske hvidvine. Der er en ægte pionerånd her med masser af naturvins-hipstere og seriøse traditionalister, der arbejder side om side i sneen.
Mens resten af Japan kan være klamt og fugtigt, minder denne nordlige ø mere om Alsace eller Tyskland. Det er nærmest et helt andet land, når vi snakker klima. Vinmagerne her er totalt besatte af kølig-klima helte som Pinot Noir og aromatiske hvidvine. Der er en ægte pionerånd her med masser af naturvins-hipstere og seriøse traditionalister, der arbejder side om side i sneen.
Terroir
Massiv sne
Vulkansk jordbund
Tørre somre
Sne er the main character her, og den isolerer jorden under de barske vintre. Somrene er tørre og varme, men ikke brændende hede, med kølige nætter, der låser syren fast. Jorden er et mix af vulkansk aske og ler, hvilket giver vinene en vild mineralitet. Det er en kamp mod elementerne, men den kamp skaber vine med en helt utrolig spænding og renhed.
Sne er the main character her, og den isolerer jorden under de barske vintre. Somrene er tørre og varme, men ikke brændende hede, med kølige nætter, der låser syren fast. Jorden er et mix af vulkansk aske og ler, hvilket giver vinene en vild mineralitet. Det er en kamp mod elementerne, men den kamp skaber vine med en helt utrolig spænding og renhed.
Sne er the main character her, og den isolerer jorden under de barske vintre. Somrene er tørre og varme, men ikke brændende hede, med kølige nætter, der låser syren fast. Jorden er et mix af vulkansk aske og ler, hvilket giver vinene en vild mineralitet. Det er en kamp mod elementerne, men den kamp skaber vine med en helt utrolig spænding og renhed.
Den skal prøves
Pinot Noir
Sprød Kerner
Funky Zweigelt
Pinot Noir er den absolutte stjerne her og viser ofte en delikat, floral vibe, der snildt kan hamle op med Bourgogne. Kerner er en anden must-try, den er sprød, aromatisk og passer perfekt til den lokale seafood. Hvis du føler dig eventyrlysten, så gå på jagt efter nogle af de funky, ufiltrerede naturvine lavet på Zweigelt. De er vilde, uforudsigelige og fuldstændig vanvittigt lækre.
Pinot Noir er den absolutte stjerne her og viser ofte en delikat, floral vibe, der snildt kan hamle op med Bourgogne. Kerner er en anden must-try, den er sprød, aromatisk og passer perfekt til den lokale seafood. Hvis du føler dig eventyrlysten, så gå på jagt efter nogle af de funky, ufiltrerede naturvine lavet på Zweigelt. De er vilde, uforudsigelige og fuldstændig vanvittigt lækre.
Pinot Noir er den absolutte stjerne her og viser ofte en delikat, floral vibe, der snildt kan hamle op med Bourgogne. Kerner er en anden must-try, den er sprød, aromatisk og passer perfekt til den lokale seafood. Hvis du føler dig eventyrlysten, så gå på jagt efter nogle af de funky, ufiltrerede naturvine lavet på Zweigelt. De er vilde, uforudsigelige og fuldstændig vanvittigt lækre.
LOKALE HISTORIER
Slottet der reddede det hele
Slottet der reddede det hele
Slottet der reddede det hele
Tilbage i 1950'erne var byen Ikeda i seriøse økonomiske problemer på grund af en række naturkatastrofer. Borgmesteren, der enten var et absolut geni eller totalt desperat, besluttede sig for, at løsningen var vin. Der var bare ét problem: det var pissekoldt. De byggede et vaskeægte slot på en bakke til at huse vingården, importerede hårdføre kloner og eksperimenterede med vilde bjergdruer, der hedder Amurensis. Alle troede, at de var fuldstændig delulu, indtil vinen begyndte at høste priser. I dag står Tokachi Wine Castle som et monument over ren stædighed og beviser, at du rent faktisk kan lave verdensklasse vin et sted, der ligner en fryser halvdelen af året.
Tilbage i 1950'erne var byen Ikeda i seriøse økonomiske problemer på grund af en række naturkatastrofer. Borgmesteren, der enten var et absolut geni eller totalt desperat, besluttede sig for, at løsningen var vin. Der var bare ét problem: det var pissekoldt. De byggede et vaskeægte slot på en bakke til at huse vingården, importerede hårdføre kloner og eksperimenterede med vilde bjergdruer, der hedder Amurensis. Alle troede, at de var fuldstændig delulu, indtil vinen begyndte at høste priser. I dag står Tokachi Wine Castle som et monument over ren stædighed og beviser, at du rent faktisk kan lave verdensklasse vin et sted, der ligner en fryser halvdelen af året.
Tilbage i 1950'erne var byen Ikeda i seriøse økonomiske problemer på grund af en række naturkatastrofer. Borgmesteren, der enten var et absolut geni eller totalt desperat, besluttede sig for, at løsningen var vin. Der var bare ét problem: det var pissekoldt. De byggede et vaskeægte slot på en bakke til at huse vingården, importerede hårdføre kloner og eksperimenterede med vilde bjergdruer, der hedder Amurensis. Alle troede, at de var fuldstændig delulu, indtil vinen begyndte at høste priser. I dag står Tokachi Wine Castle som et monument over ren stædighed og beviser, at du rent faktisk kan lave verdensklasse vin et sted, der ligner en fryser halvdelen af året.
Sover under sneen
Sover under sneen
Sover under sneen
Forestil dig at skulle putte dine babyer i seng hver eneste vinter, men babyerne er vinstokke, og dynen er massiv, iskold sne. I mange dele af den her region er vinterkulden så ekstrem, at den snildt ville knække en vinstok midt over eller dræbe rødderne på stedet. For at forhindre det her botaniske mord tager vinbønderne vinstokkene ned fra deres espalierer og piner dem fladt mod jorden, før den første snestorm overhovedet rammer. Det tykke lag sne fungerer som en overraskende hyggelig dundyne, der holder temperaturen lige præcis varm nok til overlevelse. Det er et fuldstændig rygbrækkende arbejde, men uden det her årlige dvaleritual ville der være absolut nul vin i dit glas.
Forestil dig at skulle putte dine babyer i seng hver eneste vinter, men babyerne er vinstokke, og dynen er massiv, iskold sne. I mange dele af den her region er vinterkulden så ekstrem, at den snildt ville knække en vinstok midt over eller dræbe rødderne på stedet. For at forhindre det her botaniske mord tager vinbønderne vinstokkene ned fra deres espalierer og piner dem fladt mod jorden, før den første snestorm overhovedet rammer. Det tykke lag sne fungerer som en overraskende hyggelig dundyne, der holder temperaturen lige præcis varm nok til overlevelse. Det er et fuldstændig rygbrækkende arbejde, men uden det her årlige dvaleritual ville der være absolut nul vin i dit glas.
Forestil dig at skulle putte dine babyer i seng hver eneste vinter, men babyerne er vinstokke, og dynen er massiv, iskold sne. I mange dele af den her region er vinterkulden så ekstrem, at den snildt ville knække en vinstok midt over eller dræbe rødderne på stedet. For at forhindre det her botaniske mord tager vinbønderne vinstokkene ned fra deres espalierer og piner dem fladt mod jorden, før den første snestorm overhovedet rammer. Det tykke lag sne fungerer som en overraskende hyggelig dundyne, der holder temperaturen lige præcis varm nok til overlevelse. Det er et fuldstændig rygbrækkende arbejde, men uden det her årlige dvaleritual ville der være absolut nul vin i dit glas.
Umami-jægeren
Umami-jægeren
Umami-jægeren
Der er en legendarisk type ved navn Takahiko Soga, som ændrede alt for den her region. Han slog sig ned i Yoichi med en drøm om at lave Pinot Noir, der smager som skovbunden og, tro det eller ej, dashi-bouillon. Han jagtede ikke frugtbomber, han ville have "umami" i sit glas. Hans tilgang til naturligt landbrug og minimal intervention startede en massiv kult-følgerskare. Folk står nu i kø i timevis bare for at få fingrene i en enkelt flaske af hans Nana-Tsu-Mori. På grund af hans succes strømmede en bølge af unge, idealistiske vinmagere til området og forvandlede en søvnig frugtavlsby til det absolutte epicenter for Japans naturvinsrevolution.
Der er en legendarisk type ved navn Takahiko Soga, som ændrede alt for den her region. Han slog sig ned i Yoichi med en drøm om at lave Pinot Noir, der smager som skovbunden og, tro det eller ej, dashi-bouillon. Han jagtede ikke frugtbomber, han ville have "umami" i sit glas. Hans tilgang til naturligt landbrug og minimal intervention startede en massiv kult-følgerskare. Folk står nu i kø i timevis bare for at få fingrene i en enkelt flaske af hans Nana-Tsu-Mori. På grund af hans succes strømmede en bølge af unge, idealistiske vinmagere til området og forvandlede en søvnig frugtavlsby til det absolutte epicenter for Japans naturvinsrevolution.
Der er en legendarisk type ved navn Takahiko Soga, som ændrede alt for den her region. Han slog sig ned i Yoichi med en drøm om at lave Pinot Noir, der smager som skovbunden og, tro det eller ej, dashi-bouillon. Han jagtede ikke frugtbomber, han ville have "umami" i sit glas. Hans tilgang til naturligt landbrug og minimal intervention startede en massiv kult-følgerskare. Folk står nu i kø i timevis bare for at få fingrene i en enkelt flaske af hans Nana-Tsu-Mori. På grund af hans succes strømmede en bølge af unge, idealistiske vinmagere til området og forvandlede en søvnig frugtavlsby til det absolutte epicenter for Japans naturvinsrevolution.
LOKALE VINSTILE
Hokkaido Pinot Noir
Forestil dig at sippe en elegant rødvin, mens du ser sneen falde over en varm kilde. Det her er ikke din gennemsnitlige, marmelade-agtige juice fra Californien. Han er sart, overjordisk og jordet, og han bringer en helt særlig, krydret ro, som kun den nordlige ø kan levere.
Forestil dig at sippe en elegant rødvin, mens du ser sneen falde over en varm kilde. Det her er ikke din gennemsnitlige, marmelade-agtige juice fra Californien. Han er sart, overjordisk og jordet, og han bringer en helt særlig, krydret ro, som kun den nordlige ø kan levere.
Forestil dig at sippe en elegant rødvin, mens du ser sneen falde over en varm kilde. Det her er ikke din gennemsnitlige, marmelade-agtige juice fra Californien. Han er sart, overjordisk og jordet, og han bringer en helt særlig, krydret ro, som kun den nordlige ø kan levere.
Hokkaido Kerner
Selvom jeg er en tysk immigrant, der er født til koldt vejr, fandt jeg mit sande åndelige hjem på Japans nordlige ø. Forvent et glas fuld af elektrisk energi, der skærer igennem fed fisk og skaldyr som en laserstråle.
Selvom jeg er en tysk immigrant, der er født til koldt vejr, fandt jeg mit sande åndelige hjem på Japans nordlige ø. Forvent et glas fuld af elektrisk energi, der skærer igennem fed fisk og skaldyr som en laserstråle.
Selvom jeg er en tysk immigrant, der er født til koldt vejr, fandt jeg mit sande åndelige hjem på Japans nordlige ø. Forvent et glas fuld af elektrisk energi, der skærer igennem fed fisk og skaldyr som en laserstråle.
SENESTE ANMELDELSER