«
SE ALLE
Georgien
Georgien
For otte tusind år siden, mens resten af menneskeheden prøvede at finde ud af basal værktøjsbrug, var disse innovatorer allerede i gang med at grave lerpotter fulde af knust frugt ned i jorden. Det er den ultimative old school-destination, hvor fermentering nærmest er en religion.
For otte tusind år siden, mens resten af menneskeheden prøvede at finde ud af basal værktøjsbrug, var disse innovatorer allerede i gang med at grave lerpotter fulde af knust frugt ned i jorden. Det er den ultimative old school-destination, hvor fermentering nærmest er en religion.
For otte tusind år siden, mens resten af menneskeheden prøvede at finde ud af basal værktøjsbrug, var disse innovatorer allerede i gang med at grave lerpotter fulde af knust frugt ned i jorden. Det er den ultimative old school-destination, hvor fermentering nærmest er en religion.
Hvad det handler om
Ældgamle rødder
Lerpotter
Indfødte druer
Glem alt, hvad du ved om ståltanke og snorlige rækker af franske egetræsfade. Placeret lige i krydsfeltet mellem Europa og Asien snupper denne nation titlen som verdens ældste vinregion. De fermenterer deres høst - skind, stilke og hele molevitten - i bivoksforede lerbeholdere begravet under jorden. Det er et land med over 500 indfødte druetyper, hvor vin ikke bare er en drink, men den spirituelle rygrad i hverdagen.
Glem alt, hvad du ved om ståltanke og snorlige rækker af franske egetræsfade. Placeret lige i krydsfeltet mellem Europa og Asien snupper denne nation titlen som verdens ældste vinregion. De fermenterer deres høst - skind, stilke og hele molevitten - i bivoksforede lerbeholdere begravet under jorden. Det er et land med over 500 indfødte druetyper, hvor vin ikke bare er en drink, men den spirituelle rygrad i hverdagen.
Glem alt, hvad du ved om ståltanke og snorlige rækker af franske egetræsfade. Placeret lige i krydsfeltet mellem Europa og Asien snupper denne nation titlen som verdens ældste vinregion. De fermenterer deres høst - skind, stilke og hele molevitten - i bivoksforede lerbeholdere begravet under jorden. Det er et land med over 500 indfødte druetyper, hvor vin ikke bare er en drink, men den spirituelle rygrad i hverdagen.
Hvad de er stolte af
UNESCO-kulturarv
Ubrudt stamtavle
Saperavi-power
De puster stolt brystet op over Qvevri-metoden, som er så unik, at den snuppede en plads på UNESCOs liste over immateriel kulturarv. Mens andre regioner halser efter internationale trends, har de holdt en ubrudt linje af årgange kørende helt siden bondestenalderen. De er også vildt overbeskyttende over for Saperavi, et sjældent rødt powerhouse med rødt frugtkød, der skaber blæksorte dråber, og Rkatsiteli, en hvidvin der holdt Sovjetunionen kørende i årtier.
De puster stolt brystet op over Qvevri-metoden, som er så unik, at den snuppede en plads på UNESCOs liste over immateriel kulturarv. Mens andre regioner halser efter internationale trends, har de holdt en ubrudt linje af årgange kørende helt siden bondestenalderen. De er også vildt overbeskyttende over for Saperavi, et sjældent rødt powerhouse med rødt frugtkød, der skaber blæksorte dråber, og Rkatsiteli, en hvidvin der holdt Sovjetunionen kørende i årtier.
De puster stolt brystet op over Qvevri-metoden, som er så unik, at den snuppede en plads på UNESCOs liste over immateriel kulturarv. Mens andre regioner halser efter internationale trends, har de holdt en ubrudt linje af årgange kørende helt siden bondestenalderen. De er også vildt overbeskyttende over for Saperavi, et sjældent rødt powerhouse med rødt frugtkød, der skaber blæksorte dråber, og Rkatsiteli, en hvidvin der holdt Sovjetunionen kørende i årtier.
Det der trender
Amber-vine
Naturvins-boom
Global anerkendelse
Den globale naturvinsbevægelse har forvandlet deres traditionelle "amber"-vine til absolutte superstjerner. Hipstere i Brooklyn og sommelierer i London er pludselig besatte af skin-contact hvidvine, der smager af tørrede abrikoser og valnødder. Eksporten rykker væk fra Rusland og boomer i Vesten, efterhånden som folk fatter, at "orangevin" ikke bare er en moderne dille her - det har været standarden i årtusinder.
Den globale naturvinsbevægelse har forvandlet deres traditionelle "amber"-vine til absolutte superstjerner. Hipstere i Brooklyn og sommelierer i London er pludselig besatte af skin-contact hvidvine, der smager af tørrede abrikoser og valnødder. Eksporten rykker væk fra Rusland og boomer i Vesten, efterhånden som folk fatter, at "orangevin" ikke bare er en moderne dille her - det har været standarden i årtusinder.
Den globale naturvinsbevægelse har forvandlet deres traditionelle "amber"-vine til absolutte superstjerner. Hipstere i Brooklyn og sommelierer i London er pludselig besatte af skin-contact hvidvine, der smager af tørrede abrikoser og valnødder. Eksporten rykker væk fra Rusland og boomer i Vesten, efterhånden som folk fatter, at "orangevin" ikke bare er en moderne dille her - det har været standarden i årtusinder.
LOKALE HISTORIER
Historiens første tømmermænd
Historiens første tømmermænd
Historiens første tømmermænd
Forestil dig stenaldermennesker i år 6.000 f.Kr. De bygger ikke pyramider endnu, de prøver bare at overleve naturens luner. Men i det sydlige Kaukasus fik nogen en genial idé. De knuste vilde frugter og gemte saften i lerkrukker for at se, hvad der ville ske i løbet af vinteren. Da de åbnede dem, var saften forvandlet til noget magisk, der gjorde festerne i yngre stenalder meget mere tålelige. Arkæologer har fundet disse ældgamle druekerner og kemiske rester på potteskår syd for Tbilisi, hvilket beviser, at mens andre havde travlt med at tæmme køer, tæmmede disse innovatorer gær. Det er den ultimative blærerøvsrettighed: De meldte sig ikke bare ind i vinverdenen, de opfandt den vitterligt.
Forestil dig stenaldermennesker i år 6.000 f.Kr. De bygger ikke pyramider endnu, de prøver bare at overleve naturens luner. Men i det sydlige Kaukasus fik nogen en genial idé. De knuste vilde frugter og gemte saften i lerkrukker for at se, hvad der ville ske i løbet af vinteren. Da de åbnede dem, var saften forvandlet til noget magisk, der gjorde festerne i yngre stenalder meget mere tålelige. Arkæologer har fundet disse ældgamle druekerner og kemiske rester på potteskår syd for Tbilisi, hvilket beviser, at mens andre havde travlt med at tæmme køer, tæmmede disse innovatorer gær. Det er den ultimative blærerøvsrettighed: De meldte sig ikke bare ind i vinverdenen, de opfandt den vitterligt.
Den underjordiske astronaut
Den underjordiske astronaut
Den underjordiske astronaut
En Qvevri er ikke bare en krukke, den er en regulær livmoder for fermentering. Disse massive citronformede lerbeholdere er foret med bivoks og begravet til halsen i jorden for at holde temperaturen stabil helt naturligt. Men her er den vilde del: rengøringen. Da nogle af disse beholdere er store nok til at rumme tusind liter, er den eneste måde at skrubbe dem rene mellem årgangene simpelthen at klatre fysisk ned i dem. Forestil dig en dedikeret kælderarbejder, der klemmer sig gennem den smalle åbning bevæbnet med børster lavet af kirsebærbark eller perikonrødder, mens han synger folkesange og skrubber væggene i en begravet krukke. Det er klaustrofobisk, benhårdt arbejde og fuldstændig essentielt for den der helt rene, ældgamle smag.
En Qvevri er ikke bare en krukke, den er en regulær livmoder for fermentering. Disse massive citronformede lerbeholdere er foret med bivoks og begravet til halsen i jorden for at holde temperaturen stabil helt naturligt. Men her er den vilde del: rengøringen. Da nogle af disse beholdere er store nok til at rumme tusind liter, er den eneste måde at skrubbe dem rene mellem årgangene simpelthen at klatre fysisk ned i dem. Forestil dig en dedikeret kælderarbejder, der klemmer sig gennem den smalle åbning bevæbnet med børster lavet af kirsebærbark eller perikonrødder, mens han synger folkesange og skrubber væggene i en begravet krukke. Det er klaustrofobisk, benhårdt arbejde og fuldstændig essentielt for den der helt rene, ældgamle smag.
Bordets general
Bordets general
Bordets general
Hvis du tror, du bare kan sidde og nippe casual til en drink her, tager du helt fejl. Sig hej til "Supra" - et festmåltid, der skaber sin helt egen tyngdekraft. Den vigtigste figur er ikke kokken, men "Tamadaen" (toastmasteren). Denne person er i bund og grund en drikke-diktator. Ingen drikker, før Tamadaen taler. Han - det er traditionelt en han - fyrer poetiske, ti minutter lange taler af om forfædre, fred, kvinder og fædrelandet. Du skal bunde dit glas (ofte et vædderhorn) fuldstændigt, hvis han siger det. Det er en udholdenhedssport i filosofi og alkohol, hvor det at forlade bordet ædru betragtes som en høflig fiasko, og at spise mindre end halvandet kilo ostebrød nærmest er en direkte fornærmelse.
Hvis du tror, du bare kan sidde og nippe casual til en drink her, tager du helt fejl. Sig hej til "Supra" - et festmåltid, der skaber sin helt egen tyngdekraft. Den vigtigste figur er ikke kokken, men "Tamadaen" (toastmasteren). Denne person er i bund og grund en drikke-diktator. Ingen drikker, før Tamadaen taler. Han - det er traditionelt en han - fyrer poetiske, ti minutter lange taler af om forfædre, fred, kvinder og fædrelandet. Du skal bunde dit glas (ofte et vædderhorn) fuldstændigt, hvis han siger det. Det er en udholdenhedssport i filosofi og alkohol, hvor det at forlade bordet ædru betragtes som en høflig fiasko, og at spise mindre end halvandet kilo ostebrød nærmest er en direkte fornærmelse.
REGIONER
Kakheti
Forestil dig et sted, hvor vinen har flydt i 8.000 år, begravet under jorden i store krukker af ler. Dette er hjertet af georgisk vinfremstilling, som producerer stilarter, der spænder fra sprøde hvidvine til intense, tanninrige amber-vine.
Forestil dig et sted, hvor vinen har flydt i 8.000 år, begravet under jorden i store krukker af ler. Dette er hjertet af georgisk vinfremstilling, som producerer stilarter, der spænder fra sprøde hvidvine til intense, tanninrige amber-vine.
Imereti
Vest for Surami-bjergkæden finder du et land, hvor vinene har et seriøst zesty kick. Her er der skruet ned for de tunge tanniner i forhold til naboen mod øst, og i stedet er der fuld fokus på vibrerende hvidvine og sprøde, energiske bobler.
Vest for Surami-bjergkæden finder du et land, hvor vinene har et seriøst zesty kick. Her er der skruet ned for de tunge tanniner i forhold til naboen mod øst, og i stedet er der fuld fokus på vibrerende hvidvine og sprøde, energiske bobler.
VINSTILE
Kakheti Saperavi
Jeg er ikke bare rød, jeg er nærmest sort. Jeg leverer en massiv mur af tekstur, der smyger sig om din tunge som et tungt fløjlstæppe og bringer ældgamle traditioner direkte ind i dit moderne glas.
Jeg er ikke bare rød, jeg er nærmest sort. Jeg leverer en massiv mur af tekstur, der smyger sig om din tunge som et tungt fløjlstæppe og bringer ældgamle traditioner direkte ind i dit moderne glas.
Jeg er ikke bare rød, jeg er nærmest sort. Jeg leverer en massiv mur af tekstur, der smyger sig om din tunge som et tungt fløjlstæppe og bringer ældgamle traditioner direkte ind i dit moderne glas.
Kakheti Rkatsiteli Qvevri Hvidvin
Forestil dig at grave Rkatsiteli ned under jorden i lerkrukker i månedsvis, indtil han forvandler sig til et gribende, teksturrigt monster. Det er hvidvin lavet som rødvin, hvilket giver en velsmagende og struktureret drik, der nægter at blive ignoreret.
Forestil dig at grave Rkatsiteli ned under jorden i lerkrukker i månedsvis, indtil han forvandler sig til et gribende, teksturrigt monster. Det er hvidvin lavet som rødvin, hvilket giver en velsmagende og struktureret drik, der nægter at blive ignoreret.
Forestil dig at grave Rkatsiteli ned under jorden i lerkrukker i månedsvis, indtil han forvandler sig til et gribende, teksturrigt monster. Det er hvidvin lavet som rødvin, hvilket giver en velsmagende og struktureret drik, der nægter at blive ignoreret.
SENESTE ANMELDELSER