«
Georgien
Kakheti
Kakheti
Kakheti
Qvevri-kongerigets Hovedstad
Forestil dig et sted, hvor vinen har flydt i 8.000 år, begravet under jorden i store krukker af ler. Dette er hjertet af georgisk vinfremstilling, som producerer stilarter, der spænder fra sprøde hvidvine til intense, tanninrige amber-vine.
Forestil dig et sted, hvor vinen har flydt i 8.000 år, begravet under jorden i store krukker af ler. Dette er hjertet af georgisk vinfremstilling, som producerer stilarter, der spænder fra sprøde hvidvine til intense, tanninrige amber-vine.
Forestil dig et sted, hvor vinen har flydt i 8.000 år, begravet under jorden i store krukker af ler. Dette er hjertet af georgisk vinfremstilling, som producerer stilarter, der spænder fra sprøde hvidvine til intense, tanninrige amber-vine.
Helt unikt
Oldgamle Teknikker
Nedgravet Ler
Amber Wine
Det er dybest set vinverdenens Jurassic Park, bare meget mere sikkert og vildt meget mere lækkert. Vinmagerne her bruger stadig teknikker, der går helt tilbage til stenalderen. I stedet for skinnende ståltanke fermenterer de mosten med skind og stilke i bivoksforede lerkar, der er gravet ned i jorden. Resultatet er "amber wine" - orange i farven, vild i smagen og fuldstændig uforglemmelig.
Det er dybest set vinverdenens Jurassic Park, bare meget mere sikkert og vildt meget mere lækkert. Vinmagerne her bruger stadig teknikker, der går helt tilbage til stenalderen. I stedet for skinnende ståltanke fermenterer de mosten med skind og stilke i bivoksforede lerkar, der er gravet ned i jorden. Resultatet er "amber wine" - orange i farven, vild i smagen og fuldstændig uforglemmelig.
Det er dybest set vinverdenens Jurassic Park, bare meget mere sikkert og vildt meget mere lækkert. Vinmagerne her bruger stadig teknikker, der går helt tilbage til stenalderen. I stedet for skinnende ståltanke fermenterer de mosten med skind og stilke i bivoksforede lerkar, der er gravet ned i jorden. Resultatet er "amber wine" - orange i farven, vild i smagen og fuldstændig uforglemmelig.
Terroir
Kaukasus' Fodbjerge
Floddal
Varme Somre
Gemt væk ved foden af Kaukasusbjergene får dette område beskyttelse mod barske vinde, mens det bader sig i et kontinentalt klima. Alazani-floddalen leverer frugtbar, alluvial jord, mens de højere skråninger byder på kalksten. Det er varmt og tørt om sommeren, hvilket lader Saperavi og Rkatsiteli modne fuldstændig og udvikle de tykke skind, der er helt afgørende for den intense, lange macerationsproces.
Gemt væk ved foden af Kaukasusbjergene får dette område beskyttelse mod barske vinde, mens det bader sig i et kontinentalt klima. Alazani-floddalen leverer frugtbar, alluvial jord, mens de højere skråninger byder på kalksten. Det er varmt og tørt om sommeren, hvilket lader Saperavi og Rkatsiteli modne fuldstændig og udvikle de tykke skind, der er helt afgørende for den intense, lange macerationsproces.
Gemt væk ved foden af Kaukasusbjergene får dette område beskyttelse mod barske vinde, mens det bader sig i et kontinentalt klima. Alazani-floddalen leverer frugtbar, alluvial jord, mens de højere skråninger byder på kalksten. Det er varmt og tørt om sommeren, hvilket lader Saperavi og Rkatsiteli modne fuldstændig og udvikle de tykke skind, der er helt afgørende for den intense, lange macerationsproces.
Den skal prøves
Amber Rkatsiteli
Blæksort Saperavi
Tanninrige Hvidvine
Snup en flaske qvevri-lagret Rkatsiteli med det samme. Han ligner abrikosjuice og smager af tørrede frugter med en tannin-lussing, der vækker dig på et splitsekund. Hvis du foretrækker rød, er Saperavi et absolut must. Han er et blæksort, mørkt monster af en vin med noter af brombær og krydderier, som vil farve dine tænder og stjæle dit hjerte.
Snup en flaske qvevri-lagret Rkatsiteli med det samme. Han ligner abrikosjuice og smager af tørrede frugter med en tannin-lussing, der vækker dig på et splitsekund. Hvis du foretrækker rød, er Saperavi et absolut must. Han er et blæksort, mørkt monster af en vin med noter af brombær og krydderier, som vil farve dine tænder og stjæle dit hjerte.
Snup en flaske qvevri-lagret Rkatsiteli med det samme. Han ligner abrikosjuice og smager af tørrede frugter med en tannin-lussing, der vækker dig på et splitsekund. Hvis du foretrækker rød, er Saperavi et absolut must. Han er et blæksort, mørkt monster af en vin med noter af brombær og krydderier, som vil farve dine tænder og stjæle dit hjerte.
LOKALE HISTORIER
Otte Tusind Fødselsdage
Otte Tusind Fødselsdage
Otte Tusind Fødselsdage
Mens Frankrig og Italien stadig var ved at finde ud af basalt landbrug, holdt folk i denne region allerede fest. Arkæologer har fundet potteskår i Georgien helt tilbage fra 6000 f.Kr., der indeholdt vinsyre - druernes kemiske fingeraftryk. Det betyder, at dette land har holdt happy hour i 8.000 år i træk. De indså tidligt, at når man begravede druesaft i jorden, holdt den sig kølig og stabil. Dette er ikke bare en trend skabt til at imponere hipstere. Det er den bogstavelige fødeplads for vindyrkning. Når du nyder et glas her, drikker du ikke bare alkohol. Du drikker historie, der er ældre end hjulet. Snak lige om vintage-cred.
Mens Frankrig og Italien stadig var ved at finde ud af basalt landbrug, holdt folk i denne region allerede fest. Arkæologer har fundet potteskår i Georgien helt tilbage fra 6000 f.Kr., der indeholdt vinsyre - druernes kemiske fingeraftryk. Det betyder, at dette land har holdt happy hour i 8.000 år i træk. De indså tidligt, at når man begravede druesaft i jorden, holdt den sig kølig og stabil. Dette er ikke bare en trend skabt til at imponere hipstere. Det er den bogstavelige fødeplads for vindyrkning. Når du nyder et glas her, drikker du ikke bare alkohol. Du drikker historie, der er ældre end hjulet. Snak lige om vintage-cred.
Mens Frankrig og Italien stadig var ved at finde ud af basalt landbrug, holdt folk i denne region allerede fest. Arkæologer har fundet potteskår i Georgien helt tilbage fra 6000 f.Kr., der indeholdt vinsyre - druernes kemiske fingeraftryk. Det betyder, at dette land har holdt happy hour i 8.000 år i træk. De indså tidligt, at når man begravede druesaft i jorden, holdt den sig kølig og stabil. Dette er ikke bare en trend skabt til at imponere hipstere. Det er den bogstavelige fødeplads for vindyrkning. Når du nyder et glas her, drikker du ikke bare alkohol. Du drikker historie, der er ældre end hjulet. Snak lige om vintage-cred.
Den Blide Kæmpe
Den Blide Kæmpe
Den Blide Kæmpe
At lave en qvevri er ikke et lille DIY-weekendprojekt. Disse massive, æggeformede lerkar bygges i hånden, ring for ring, over flere uger, fordi leret skal tørre langsomt for ikke at revne. Når de er brændt, bliver de foret med bivoks af hygiejnehensyn og gravet ned til kanten i kælderen, også kaldet en *marani*. De fungerer som både gæringstanke og lagringskar i ét. Fordi de er begravet, regulerer jorden temperaturen helt naturligt. At rense dem er et job for den mindste person i familien, som fysisk skal kravle ind i dem med en skurebørste. Det er et klaustrofobisk mareridt for nogle, men en hellig pligt for en georgisk vinmager.
At lave en qvevri er ikke et lille DIY-weekendprojekt. Disse massive, æggeformede lerkar bygges i hånden, ring for ring, over flere uger, fordi leret skal tørre langsomt for ikke at revne. Når de er brændt, bliver de foret med bivoks af hygiejnehensyn og gravet ned til kanten i kælderen, også kaldet en *marani*. De fungerer som både gæringstanke og lagringskar i ét. Fordi de er begravet, regulerer jorden temperaturen helt naturligt. At rense dem er et job for den mindste person i familien, som fysisk skal kravle ind i dem med en skurebørste. Det er et klaustrofobisk mareridt for nogle, men en hellig pligt for en georgisk vinmager.
At lave en qvevri er ikke et lille DIY-weekendprojekt. Disse massive, æggeformede lerkar bygges i hånden, ring for ring, over flere uger, fordi leret skal tørre langsomt for ikke at revne. Når de er brændt, bliver de foret med bivoks af hygiejnehensyn og gravet ned til kanten i kælderen, også kaldet en *marani*. De fungerer som både gæringstanke og lagringskar i ét. Fordi de er begravet, regulerer jorden temperaturen helt naturligt. At rense dem er et job for den mindste person i familien, som fysisk skal kravle ind i dem med en skurebørste. Det er et klaustrofobisk mareridt for nogle, men en hellig pligt for en georgisk vinmager.
Skålenes Diktator
Skålenes Diktator
Skålenes Diktator
Du kan ikke besøge stedet uden at opleve en *supra*, et festmåltid der trodser fysikkens love med den mængde mad, der serveres. Men den sande boss er *Tamadaen*, toastmasteren. Dette er ikke en afslappet "skål"-situation. Tamadaen leder et struktureret ritual af poetiske skåltaler - for Gud, fred, forfædre, børn og kvinder. Du drikker kun, når han siger det, og du tømmer som regel glasset. Det er et maraton, ikke en sprint, og Saperavi flyder som vand. Målet er ikke bare at blive lidt tipsy. Det handler om at åbne dit hjerte og dele dybe følelsesmæssige bånd med fremmede, der ender med at blive din familie ved den tiende skål.
Du kan ikke besøge stedet uden at opleve en *supra*, et festmåltid der trodser fysikkens love med den mængde mad, der serveres. Men den sande boss er *Tamadaen*, toastmasteren. Dette er ikke en afslappet "skål"-situation. Tamadaen leder et struktureret ritual af poetiske skåltaler - for Gud, fred, forfædre, børn og kvinder. Du drikker kun, når han siger det, og du tømmer som regel glasset. Det er et maraton, ikke en sprint, og Saperavi flyder som vand. Målet er ikke bare at blive lidt tipsy. Det handler om at åbne dit hjerte og dele dybe følelsesmæssige bånd med fremmede, der ender med at blive din familie ved den tiende skål.
Du kan ikke besøge stedet uden at opleve en *supra*, et festmåltid der trodser fysikkens love med den mængde mad, der serveres. Men den sande boss er *Tamadaen*, toastmasteren. Dette er ikke en afslappet "skål"-situation. Tamadaen leder et struktureret ritual af poetiske skåltaler - for Gud, fred, forfædre, børn og kvinder. Du drikker kun, når han siger det, og du tømmer som regel glasset. Det er et maraton, ikke en sprint, og Saperavi flyder som vand. Målet er ikke bare at blive lidt tipsy. Det handler om at åbne dit hjerte og dele dybe følelsesmæssige bånd med fremmede, der ender med at blive din familie ved den tiende skål.
LOKALE VINSTILE
Kakheti Saperavi
Jeg er ikke bare rød, jeg er nærmest sort. Jeg leverer en massiv mur af tekstur, der smyger sig om din tunge som et tungt fløjlstæppe og bringer ældgamle traditioner direkte ind i dit moderne glas.
Jeg er ikke bare rød, jeg er nærmest sort. Jeg leverer en massiv mur af tekstur, der smyger sig om din tunge som et tungt fløjlstæppe og bringer ældgamle traditioner direkte ind i dit moderne glas.
Jeg er ikke bare rød, jeg er nærmest sort. Jeg leverer en massiv mur af tekstur, der smyger sig om din tunge som et tungt fløjlstæppe og bringer ældgamle traditioner direkte ind i dit moderne glas.
Kakheti Rkatsiteli Qvevri Hvidvin
Forestil dig at grave Rkatsiteli ned under jorden i lerkrukker i månedsvis, indtil han forvandler sig til et gribende, teksturrigt monster. Det er hvidvin lavet som rødvin, hvilket giver en velsmagende og struktureret drik, der nægter at blive ignoreret.
Forestil dig at grave Rkatsiteli ned under jorden i lerkrukker i månedsvis, indtil han forvandler sig til et gribende, teksturrigt monster. Det er hvidvin lavet som rødvin, hvilket giver en velsmagende og struktureret drik, der nægter at blive ignoreret.
Forestil dig at grave Rkatsiteli ned under jorden i lerkrukker i månedsvis, indtil han forvandler sig til et gribende, teksturrigt monster. Det er hvidvin lavet som rødvin, hvilket giver en velsmagende og struktureret drik, der nægter at blive ignoreret.
SENESTE ANMELDELSER