«
Jura
,
Frankrig
Arbois
Pasteurs funky lab
Louis Pasteur knækkede koden til gær lige her, og de lokale er ikke stoppet med at eksperimentere siden. Det er Juras bankende hjerte, der pumper alt fra æterisk Poulsard til den legendariske, nøddeagtige Vin Jaune ud.
Louis Pasteur knækkede koden til gær lige her, og de lokale er ikke stoppet med at eksperimentere siden. Det er Juras bankende hjerte, der pumper alt fra æterisk Poulsard til den legendariske, nøddeagtige Vin Jaune ud.
Louis Pasteur knækkede koden til gær lige her, og de lokale er ikke stoppet med at eksperimentere siden. Det er Juras bankende hjerte, der pumper alt fra æterisk Poulsard til den legendariske, nøddeagtige Vin Jaune ud.
Smagsprofil
Nøddeagtigt svirp
Lyse rødvine
Stødte æbler
Savagnin styrer showet med sit nøddeagtige, oxidative svirp, der smager som hvis karrykrydderier og valnødder fik et barn. Men snyd ikke dig selv for rødvinene. Poulsard leverer blege, tranebærjuice-farvede vine, der forvirrer dine øjne, mens Trousseau kommer med et mørkere, krydret og jordet kick. Chardonnay bliver også lidt weird her og læner sig ofte mere op ad noter af stødte æbler frem for de smørbomber, du måske kender andre steder fra.
Savagnin styrer showet med sit nøddeagtige, oxidative svirp, der smager som hvis karrykrydderier og valnødder fik et barn. Men snyd ikke dig selv for rødvinene. Poulsard leverer blege, tranebærjuice-farvede vine, der forvirrer dine øjne, mens Trousseau kommer med et mørkere, krydret og jordet kick. Chardonnay bliver også lidt weird her og læner sig ofte mere op ad noter af stødte æbler frem for de smørbomber, du måske kender andre steder fra.
Savagnin styrer showet med sit nøddeagtige, oxidative svirp, der smager som hvis karrykrydderier og valnødder fik et barn. Men snyd ikke dig selv for rødvinene. Poulsard leverer blege, tranebærjuice-farvede vine, der forvirrer dine øjne, mens Trousseau kommer med et mørkere, krydret og jordet kick. Chardonnay bliver også lidt weird her og læner sig ofte mere op ad noter af stødte æbler frem for de smørbomber, du måske kender andre steder fra.
Viben
Eventyrby
Hipster-himmel
Hemmelig klub
Forestil dig en eventyrby, som tiden har glemt, gemt væk i grønne dale nær den schweiziske grænse. Den er utroligt chill sammenlignet med Bourgognes stive overlæbe. Du finder vinbarer fyldt med hipstere og gamle landmænd, der skåler i gennemsigtig rødvin. Det føles som en hemmelig klub, hvor alle ved, at kodeordet bare er at elske weird, vidunderlig fermenteret druesaft.
Forestil dig en eventyrby, som tiden har glemt, gemt væk i grønne dale nær den schweiziske grænse. Den er utroligt chill sammenlignet med Bourgognes stive overlæbe. Du finder vinbarer fyldt med hipstere og gamle landmænd, der skåler i gennemsigtig rødvin. Det føles som en hemmelig klub, hvor alle ved, at kodeordet bare er at elske weird, vidunderlig fermenteret druesaft.
Forestil dig en eventyrby, som tiden har glemt, gemt væk i grønne dale nær den schweiziske grænse. Den er utroligt chill sammenlignet med Bourgognes stive overlæbe. Du finder vinbarer fyldt med hipstere og gamle landmænd, der skåler i gennemsigtig rødvin. Det føles som en hemmelig klub, hvor alle ved, at kodeordet bare er at elske weird, vidunderlig fermenteret druesaft.
Hvem er hvem
Pensioneret pave
Bourgogne-invasion
Naturvinsguder
Jacques Puffeney var paven her, men da han gik på pension, fløj Guillaume d'Angerville fra Bourgogne ind for at skabe Domaine du Pélican. For naturvinsfolket er Stéphane Tissot og Pierre Overnoy nærmest guder. Hvis du vil imponere en sommelier i New York eller Tokyo, skal du bare nævne, at du har en flaske fra Domaine de la Tournelle gemt i din kuffert.
Jacques Puffeney var paven her, men da han gik på pension, fløj Guillaume d'Angerville fra Bourgogne ind for at skabe Domaine du Pélican. For naturvinsfolket er Stéphane Tissot og Pierre Overnoy nærmest guder. Hvis du vil imponere en sommelier i New York eller Tokyo, skal du bare nævne, at du har en flaske fra Domaine de la Tournelle gemt i din kuffert.
Jacques Puffeney var paven her, men da han gik på pension, fløj Guillaume d'Angerville fra Bourgogne ind for at skabe Domaine du Pélican. For naturvinsfolket er Stéphane Tissot og Pierre Overnoy nærmest guder. Hvis du vil imponere en sommelier i New York eller Tokyo, skal du bare nævne, at du har en flaske fra Domaine de la Tournelle gemt i din kuffert.
LOKALE HISTORIER
Videnskab i en flaske
Videnskab i en flaske
Videnskab i en flaske
Før han pasteuriserede mælk, var Louis Pasteur besat af Arbois-vin. Han købte en vingård her for at studere fermentering og bevise, at gær ikke bare var magisk støv, der faldt ned fra himlen. Han udførte faktisk eksperimenter med vinpræservering, der reddede den franske industri fra at kollapse. De lokale er vildt stolte af, at mikrobiologiens fader tilbragte sine somre her for at finde ud af, hvorfor deres saft blev til eddike eller nektar. Du kan endda besøge hans hus, som er bevaret præcis som han forlod det, komplet med hans creepy små laboratorierør og noter om, hvordan man forhindrer vin i at blive dårlig på lange sørejser.
Før han pasteuriserede mælk, var Louis Pasteur besat af Arbois-vin. Han købte en vingård her for at studere fermentering og bevise, at gær ikke bare var magisk støv, der faldt ned fra himlen. Han udførte faktisk eksperimenter med vinpræservering, der reddede den franske industri fra at kollapse. De lokale er vildt stolte af, at mikrobiologiens fader tilbragte sine somre her for at finde ud af, hvorfor deres saft blev til eddike eller nektar. Du kan endda besøge hans hus, som er bevaret præcis som han forlod det, komplet med hans creepy små laboratorierør og noter om, hvordan man forhindrer vin i at blive dårlig på lange sørejser.
Den gule ventetid
Den gule ventetid
Den gule ventetid
At lave Vin Jaune er en handling af ren tro blandet med en smule forsømmelse. Vinmagerne smider Savagnin på et fad og ignorerer det derefter i seks år og tre måneder. De fylder det ikke op. De lader bare et lag gær kaldet sløret danne sig på toppen for at beskytte det mod at blive til salatdressing. Det fordamper helt vildt, og det er derfor, de bruger clavelin-flasken - den rummer 62 cl, præcis hvad der er tilbage af en liter, når englene har taget deres andel. Det er et high-stakes gamble, hvor præmien er flydende guld, der kan lagre i et århundrede.
At lave Vin Jaune er en handling af ren tro blandet med en smule forsømmelse. Vinmagerne smider Savagnin på et fad og ignorerer det derefter i seks år og tre måneder. De fylder det ikke op. De lader bare et lag gær kaldet sløret danne sig på toppen for at beskytte det mod at blive til salatdressing. Det fordamper helt vildt, og det er derfor, de bruger clavelin-flasken - den rummer 62 cl, præcis hvad der er tilbage af en liter, når englene har taget deres andel. Det er et high-stakes gamble, hvor præmien er flydende guld, der kan lagre i et århundrede.
Guldfeber-festival
Guldfeber-festival
Guldfeber-festival
Hver februar trodser tusindvis af mennesker frostvejret for at fejre frigivelsen af den nye årgang af Vin Jaune. Percée du Vin Jaune er en omrejsende fest, der skifter mellem landsbyerne for at frigive den nye årgang. Det involverer en massiv parade, en ceremoniel tapning af fadet og en hel masse day drinking i kulden. Den blev grundlagt i 1997 og er blevet en global pilgrimsvandring for nørder, der snubler gennem sneen på jagt efter deres næste fix af den oxidative godhed. Det er uden tvivl den vildeste og koldeste vinfest i Frankrig.
Hver februar trodser tusindvis af mennesker frostvejret for at fejre frigivelsen af den nye årgang af Vin Jaune. Percée du Vin Jaune er en omrejsende fest, der skifter mellem landsbyerne for at frigive den nye årgang. Det involverer en massiv parade, en ceremoniel tapning af fadet og en hel masse day drinking i kulden. Den blev grundlagt i 1997 og er blevet en global pilgrimsvandring for nørder, der snubler gennem sneen på jagt efter deres næste fix af den oxidative godhed. Det er uden tvivl den vildeste og koldeste vinfest i Frankrig.
LOKALE VINSTILE
Jura Vin Jaune
Forestil dig at bide i en valnød, mens du dufter til et glas karry nede i en gammel fransk vinkælder. Det er en acquired taste, der blæser på moderne friskhed og i stedet leverer dybe, salte lag af smag, der bliver hængende i din gane for evigt.
Forestil dig at bide i en valnød, mens du dufter til et glas karry nede i en gammel fransk vinkælder. Det er en acquired taste, der blæser på moderne friskhed og i stedet leverer dybe, salte lag af smag, der bliver hængende i din gane for evigt.
Let Jura Rødvin
Hæld det her i et glas, og du vil sværge på, at det er en rosé, men tag én indånding, og du står dybt inde i en fugtig skov. Den snyder dine øjne, men leverer en vildt lækker, jordet umami-smag i munden.
Hæld det her i et glas, og du vil sværge på, at det er en rosé, men tag én indånding, og du står dybt inde i en fugtig skov. Den snyder dine øjne, men leverer en vildt lækker, jordet umami-smag i munden.
SENESTE ANMELDELSER