«
Jura
,
Frankrig
Arbois-Pupillin
Ploussards spirituelle hjem
Mens storebror Arbois stjæler alt rampelyset, slår denne lille landsby langt over sin vægtklasse. Det er lige præcis her, Ploussard regerer og har skabt en vild kultstatus blandt naturvinselskere, der simpelthen er besat af lyse rødvine.
Mens storebror Arbois stjæler alt rampelyset, slår denne lille landsby langt over sin vægtklasse. Det er lige præcis her, Ploussard regerer og har skabt en vild kultstatus blandt naturvinselskere, der simpelthen er besat af lyse rødvine.
Mens storebror Arbois stjæler alt rampelyset, slår denne lille landsby langt over sin vægtklasse. Det er lige præcis her, Ploussard regerer og har skabt en vild kultstatus blandt naturvinselskere, der simpelthen er besat af lyse rødvine.
MAKKERE
Smagsprofil
Lyse rødvine
Jordet funk
Salte hvidvine
Hvis du elsker rødvine, der ligner rosé og dufter af en fugtig skovbund på den absolut fedeste måde, så er du landet det helt rigtige sted. Ploussard leverer lyse, delikate dråber her, som nærmest fordamper fra glasset. Du må ikke overse deres Chardonnay og Savagnin, der bevarer den der signaturkant af nødder og salt, men helt ærligt er alle her for de magiske, krydrede røde bær i de rødvine, som definerer hele regionen.
Hvis du elsker rødvine, der ligner rosé og dufter af en fugtig skovbund på den absolut fedeste måde, så er du landet det helt rigtige sted. Ploussard leverer lyse, delikate dråber her, som nærmest fordamper fra glasset. Du må ikke overse deres Chardonnay og Savagnin, der bevarer den der signaturkant af nødder og salt, men helt ærligt er alle her for de magiske, krydrede røde bær i de rødvine, som definerer hele regionen.
Hvis du elsker rødvine, der ligner rosé og dufter af en fugtig skovbund på den absolut fedeste måde, så er du landet det helt rigtige sted. Ploussard leverer lyse, delikate dråber her, som nærmest fordamper fra glasset. Du må ikke overse deres Chardonnay og Savagnin, der bevarer den der signaturkant af nødder og salt, men helt ærligt er alle her for de magiske, krydrede røde bær i de rødvine, som definerer hele regionen.
Viben
Bakkeby
Traktortrafik
Kultstatus
Når du bevæger dig op fra hovedbyen, rammer du et plateau, der føles totalt afskåret fra tiden. Det er en lille klynge huse, hvor traktorer er i overtal i forhold til sportsvogne, og byskiltet stolt erklærer byen for verdenshovedstaden for Ploussard. Alt føles mindre, stejlere og mere intimt her. Du får fornemmelsen af, at hver eneste nabo ved præcis, hvornår du høstede dine druer, og hvilken gær du besluttede dig for at køre med.
Når du bevæger dig op fra hovedbyen, rammer du et plateau, der føles totalt afskåret fra tiden. Det er en lille klynge huse, hvor traktorer er i overtal i forhold til sportsvogne, og byskiltet stolt erklærer byen for verdenshovedstaden for Ploussard. Alt føles mindre, stejlere og mere intimt her. Du får fornemmelsen af, at hver eneste nabo ved præcis, hvornår du høstede dine druer, og hvilken gær du besluttede dig for at køre med.
Når du bevæger dig op fra hovedbyen, rammer du et plateau, der føles totalt afskåret fra tiden. Det er en lille klynge huse, hvor traktorer er i overtal i forhold til sportsvogne, og byskiltet stolt erklærer byen for verdenshovedstaden for Ploussard. Alt føles mindre, stejlere og mere intimt her. Du får fornemmelsen af, at hver eneste nabo ved præcis, hvornår du høstede dine druer, og hvilken gær du besluttede dig for at køre med.
Hvem er hvem
Enhjørningejægere
Ræveetiketter
Naturvinsikoner
At opstøve en flaske fra Maison Pierre Overnoy - som nu drives af Emmanuel Houillon - er som at finde en enhjørning, der rider på en nisse, men det er præcis det, der definerer denne kommune. Tony Bornard fører sin far Philippes ikoniske ræveetiketter videre og bringer ren fest til seriøs vin. Nyere energi kommer fra producenter som Domaine de la Borde, der beviser, at denne lille bakkeby stadig er det bankende hjerte i nul-svovl-bevægelsen.
At opstøve en flaske fra Maison Pierre Overnoy - som nu drives af Emmanuel Houillon - er som at finde en enhjørning, der rider på en nisse, men det er præcis det, der definerer denne kommune. Tony Bornard fører sin far Philippes ikoniske ræveetiketter videre og bringer ren fest til seriøs vin. Nyere energi kommer fra producenter som Domaine de la Borde, der beviser, at denne lille bakkeby stadig er det bankende hjerte i nul-svovl-bevægelsen.
At opstøve en flaske fra Maison Pierre Overnoy - som nu drives af Emmanuel Houillon - er som at finde en enhjørning, der rider på en nisse, men det er præcis det, der definerer denne kommune. Tony Bornard fører sin far Philippes ikoniske ræveetiketter videre og bringer ren fest til seriøs vin. Nyere energi kommer fra producenter som Domaine de la Borde, der beviser, at denne lille bakkeby stadig er det bankende hjerte i nul-svovl-bevægelsen.
LOKALE HISTORIER
Den stædige løsrivelse
Den stædige løsrivelse
Den stædige løsrivelse
De fleste landsbyer er fint tilfredse med bare at være en del af en stor appellation, men ikke dette slæng. Dengang kiggede vinbønderne her ned på dalbunden og konkluderede, at deres druer simpelthen bare var bedre. De kæmpede med næb og kløer for at blive anerkendt og nægtede at lade deres vin forsvinde i generiske Arbois-flasker. I 1970 vandt de retten til at tilføje deres landsbynavn til appellationen, og sådan opstod Arbois-Pupillin. Det var et kæmpe flex i det franske bureaukrati. Det signalerede over for alle, at denne jordbund af ler og kalksten på skråningerne var noget helt særligt, hvilket i bund og grund var deres måde at udnævne sig selv til områdets Grand Cru på, længe før det overhovedet var en ting.
De fleste landsbyer er fint tilfredse med bare at være en del af en stor appellation, men ikke dette slæng. Dengang kiggede vinbønderne her ned på dalbunden og konkluderede, at deres druer simpelthen bare var bedre. De kæmpede med næb og kløer for at blive anerkendt og nægtede at lade deres vin forsvinde i generiske Arbois-flasker. I 1970 vandt de retten til at tilføje deres landsbynavn til appellationen, og sådan opstod Arbois-Pupillin. Det var et kæmpe flex i det franske bureaukrati. Det signalerede over for alle, at denne jordbund af ler og kalksten på skråningerne var noget helt særligt, hvilket i bund og grund var deres måde at udnævne sig selv til områdets Grand Cru på, længe før det overhovedet var en ting.
Den svovlfrie helgen
Den svovlfrie helgen
Den svovlfrie helgen
Du kan ikke tale om dette sted uden at hviske navnet Pierre Overnoy. Han er dybest set naturvinens Gandalf. For årtier siden, da alle pumpede kemikalier i tankene for at lave forudsigelig supermarkedsvin, besluttede Pierre sig for at gøre absolut ingenting. Ingen tilsætningsstoffer, ingen svovl, bare gæret saft. Folk troede, han var rablende skør, indtil de smagte renheden. Nu er han pensioneret og har givet depechen videre til Emmanuel Houillon, og folk camperer bogstaveligt talt eller betaler vanvittige priser på det sorte marked bare for at snuse til en prop. Det har forvandlet en søvnig landsby til et pilgrimsmål for sommelierer verden over.
Du kan ikke tale om dette sted uden at hviske navnet Pierre Overnoy. Han er dybest set naturvinens Gandalf. For årtier siden, da alle pumpede kemikalier i tankene for at lave forudsigelig supermarkedsvin, besluttede Pierre sig for at gøre absolut ingenting. Ingen tilsætningsstoffer, ingen svovl, bare gæret saft. Folk troede, han var rablende skør, indtil de smagte renheden. Nu er han pensioneret og har givet depechen videre til Emmanuel Houillon, og folk camperer bogstaveligt talt eller betaler vanvittige priser på det sorte marked bare for at snuse til en prop. Det har forvandlet en søvnig landsby til et pilgrimsmål for sommelierer verden over.
Løgskalsillusionen
Løgskalsillusionen
Løgskalsillusionen
Besøgende sender ofte flasker tilbage på restauranter her og påstår, at de bestilte rødvin, men fik rosé. Det er bare Ploussard, der leger med din hjerne. Han har et utroligt tyndt skind, der knap nok farver saften, hvilket resulterer i en farve, der ofte kaldes "pelure d'oignon" eller løgskal. Men lad dig endelig ikke narre af det blege, vandige udseende. Én tår leverer et strukturelt karateslag af rustikke krydderier, tranebær og vild skovbund. Han er en optisk illusion i et glas, der beviser, at farveintensitet har nul korrelation med smagsintensitet. Han er vinens svar på den der stille type, der pludselig viser sig at have sort bælte.
Besøgende sender ofte flasker tilbage på restauranter her og påstår, at de bestilte rødvin, men fik rosé. Det er bare Ploussard, der leger med din hjerne. Han har et utroligt tyndt skind, der knap nok farver saften, hvilket resulterer i en farve, der ofte kaldes "pelure d'oignon" eller løgskal. Men lad dig endelig ikke narre af det blege, vandige udseende. Én tår leverer et strukturelt karateslag af rustikke krydderier, tranebær og vild skovbund. Han er en optisk illusion i et glas, der beviser, at farveintensitet har nul korrelation med smagsintensitet. Han er vinens svar på den der stille type, der pludselig viser sig at have sort bælte.
LOKALE VINSTILE
Jura Vin Jaune
Forestil dig at bide i en valnød, mens du dufter til et glas karry nede i en gammel fransk vinkælder. Det er en acquired taste, der blæser på moderne friskhed og i stedet leverer dybe, salte lag af smag, der bliver hængende i din gane for evigt.
Forestil dig at bide i en valnød, mens du dufter til et glas karry nede i en gammel fransk vinkælder. Det er en acquired taste, der blæser på moderne friskhed og i stedet leverer dybe, salte lag af smag, der bliver hængende i din gane for evigt.
Let Jura Rødvin
Hæld det her i et glas, og du vil sværge på, at det er en rosé, men tag én indånding, og du står dybt inde i en fugtig skov. Den snyder dine øjne, men leverer en vildt lækker, jordet umami-smag i munden.
Hæld det her i et glas, og du vil sværge på, at det er en rosé, men tag én indånding, og du står dybt inde i en fugtig skov. Den snyder dine øjne, men leverer en vildt lækker, jordet umami-smag i munden.
SENESTE ANMELDELSER