«
Jura
,
Frankrig
Côtes du Jura
Juras store paraply
Denne appellation dækker næsten hele vinkortet og fungerer som et sikkerhedsnet for vine, der ikke passer ind i strammere grænser. Det er den geografiske rygrad her, som tilbyder diversitet uden at gå på kompromis med den der signatur-funk.
Denne appellation dækker næsten hele vinkortet og fungerer som et sikkerhedsnet for vine, der ikke passer ind i strammere grænser. Det er den geografiske rygrad her, som tilbyder diversitet uden at gå på kompromis med den der signatur-funk.
Denne appellation dækker næsten hele vinkortet og fungerer som et sikkerhedsnet for vine, der ikke passer ind i strammere grænser. Det er den geografiske rygrad her, som tilbyder diversitet uden at gå på kompromis med den der signatur-funk.
Smagsprofil
Nutty oxidativ
Elektriske hvidvine
Juicy rødvine
Diversitet er hele pointen her. Du popper måske en flaske og forventer en floral, toppet-op Chardonnay, der kan battle med Bourgogne, men finder i stedet en nutty, oxidativ Savagnin, der dufter af karry og valnødder. Rødvinene er juicy og lette, ofte proppet med tranebær og noter af skovbund. Vinmagerne elsker at eksperimentere under dette label, så tjek bagetiketten for at se, om du får ilteksponering eller frisk frugt.
Diversitet er hele pointen her. Du popper måske en flaske og forventer en floral, toppet-op Chardonnay, der kan battle med Bourgogne, men finder i stedet en nutty, oxidativ Savagnin, der dufter af karry og valnødder. Rødvinene er juicy og lette, ofte proppet med tranebær og noter af skovbund. Vinmagerne elsker at eksperimentere under dette label, så tjek bagetiketten for at se, om du får ilteksponering eller frisk frugt.
Diversitet er hele pointen her. Du popper måske en flaske og forventer en floral, toppet-op Chardonnay, der kan battle med Bourgogne, men finder i stedet en nutty, oxidativ Savagnin, der dufter af karry og valnødder. Rødvinene er juicy og lette, ofte proppet med tranebær og noter af skovbund. Vinmagerne elsker at eksperimentere under dette label, så tjek bagetiketten for at se, om du får ilteksponering eller frisk frugt.
Viben
Landlig ro
Kalkstensbakker
Søvnige landsbyer
Dette område strækker sig fra nord til syd og føles mindre som en enkelt landsby og mere som en landlig tidsrejse. Det er søvnigt, grønt og utroligt stenet. Du vil opdage, at køerne er i overtal i forhold til turisterne, og at vinmarkerne ligger gemt mellem stejle kalkstensklipper og middelalderklostre. Det føles ældgammelt og stille - et sted, hvor tiden sænker farten nok til, at gæren kan udføre sit langsomme, magiske arbejde under et slør.
Dette område strækker sig fra nord til syd og føles mindre som en enkelt landsby og mere som en landlig tidsrejse. Det er søvnigt, grønt og utroligt stenet. Du vil opdage, at køerne er i overtal i forhold til turisterne, og at vinmarkerne ligger gemt mellem stejle kalkstensklipper og middelalderklostre. Det føles ældgammelt og stille - et sted, hvor tiden sænker farten nok til, at gæren kan udføre sit langsomme, magiske arbejde under et slør.
Dette område strækker sig fra nord til syd og føles mindre som en enkelt landsby og mere som en landlig tidsrejse. Det er søvnigt, grønt og utroligt stenet. Du vil opdage, at køerne er i overtal i forhold til turisterne, og at vinmarkerne ligger gemt mellem stejle kalkstensklipper og middelalderklostre. Det føles ældgammelt og stille - et sted, hvor tiden sænker farten nok til, at gæren kan udføre sit langsomme, magiske arbejde under et slør.
Hvem er hvem
Kultikoner
Den gamle skole
Moderne punks
Jean-François Ganevat er troldmanden, som alle tilbeder her, og han tryller kultflasker frem, der forsvinder på et splitsekund. Domaine Macle er den standhaftige traditionalist, der holder den oxidative flamme i live. Hvis du leder efter nyt blod, så tjek Domaine des Marnes Blanches, som skaber bølger med renere og mere moderne stilarter. Labet er et andet navn, der får sommelierer til at miste forstanden. Det er et mix af den gamle skoles traditionalister og unge punks, der rusker op i vinkælderen.
Jean-François Ganevat er troldmanden, som alle tilbeder her, og han tryller kultflasker frem, der forsvinder på et splitsekund. Domaine Macle er den standhaftige traditionalist, der holder den oxidative flamme i live. Hvis du leder efter nyt blod, så tjek Domaine des Marnes Blanches, som skaber bølger med renere og mere moderne stilarter. Labet er et andet navn, der får sommelierer til at miste forstanden. Det er et mix af den gamle skoles traditionalister og unge punks, der rusker op i vinkælderen.
Jean-François Ganevat er troldmanden, som alle tilbeder her, og han tryller kultflasker frem, der forsvinder på et splitsekund. Domaine Macle er den standhaftige traditionalist, der holder den oxidative flamme i live. Hvis du leder efter nyt blod, så tjek Domaine des Marnes Blanches, som skaber bølger med renere og mere moderne stilarter. Labet er et andet navn, der får sommelierer til at miste forstanden. Det er et mix af den gamle skoles traditionalister og unge punks, der rusker op i vinkælderen.
LOKALE HISTORIER
Det store korttegneri i 1937
Det store korttegneri i 1937
Det store korttegneri i 1937
Tilbage i 1937, da franske bureaukrater tegnede streger på landkort, gik det op for dem, at det ikke var alle vinmarker, der passede pænt ind i de prestigefyldte lommer i Arbois eller Château-Chalon. De havde brug for en kasse til de snesevis af kommuner, der lå spredt ud over landskabet. Og sådan blev denne massive appellation født. Det handlede ikke om lavere kvalitet - det handlede udelukkende om geografi. I årtier blev den set som lillesøsteren til de berømte byer, men historisk set vidste munkene, der dyrkede disse bjergskråninger, at kalkstenen her var præcis lige så potent. I dag står den som den historiske lim, der holder hele regionen sammen, og beviser, at grænser bare er forslag.
Tilbage i 1937, da franske bureaukrater tegnede streger på landkort, gik det op for dem, at det ikke var alle vinmarker, der passede pænt ind i de prestigefyldte lommer i Arbois eller Château-Chalon. De havde brug for en kasse til de snesevis af kommuner, der lå spredt ud over landskabet. Og sådan blev denne massive appellation født. Det handlede ikke om lavere kvalitet - det handlede udelukkende om geografi. I årtier blev den set som lillesøsteren til de berømte byer, men historisk set vidste munkene, der dyrkede disse bjergskråninger, at kalkstenen her var præcis lige så potent. I dag står den som den historiske lim, der holder hele regionen sammen, og beviser, at grænser bare er forslag.
Krigen om sløret
Krigen om sløret
Krigen om sløret
Der ulmer en borgerkrig nede i vinkældrene, men det er en høflig en af slagsen. I århundreder var den lokale stil oxidativ - man lod vinene lagre under et lag af gær, indtil de smagte af salte nødder og stødte æbler. På det seneste har en bølge af "ouillé" eller toppet-op vine taget over og fået Chardonnay til at smage friskt og elektrisk. Traditionalisterne brokker sig over, at denne nye stil bare er Bourgogne-lite, mens hipsterne påstår, at det er det rene udtryk for terroir uden gærmasken. Os der drikker vinen er de rigtige vindere, for vi får lov til at vælge mellem at drikke funky historie eller elektrisk modernitet alt efter vores humør.
Der ulmer en borgerkrig nede i vinkældrene, men det er en høflig en af slagsen. I århundreder var den lokale stil oxidativ - man lod vinene lagre under et lag af gær, indtil de smagte af salte nødder og stødte æbler. På det seneste har en bølge af "ouillé" eller toppet-op vine taget over og fået Chardonnay til at smage friskt og elektrisk. Traditionalisterne brokker sig over, at denne nye stil bare er Bourgogne-lite, mens hipsterne påstår, at det er det rene udtryk for terroir uden gærmasken. Os der drikker vinen er de rigtige vindere, for vi får lov til at vælge mellem at drikke funky historie eller elektrisk modernitet alt efter vores humør.
Fra peasant til posh
Fra peasant til posh
Fra peasant til posh
Du kan ikke tale om denne region uden at nævne effekten af fanatiske vinmagere, der forvandlede ydmyge druer til flydende guld. I bittesmå landsbyer, der knap nok dukker op på GPS'en, begyndte legender at tappe vine under dette generiske label, som nu koster det samme som et afdrag på en bil i Tokyo. Det satte "Côtes du Jura"-stemplet på landkortet som et symbol på high-fashion vin. Det, der plejede at være en bondevin til de lokale fondue-aftener, bliver nu allokeret strengt til Michelin-restauranter, hvilket beviser, at hypen kan ramme selv den mest søvnige franske kostald, hvis bare juicen er weird nok.
Du kan ikke tale om denne region uden at nævne effekten af fanatiske vinmagere, der forvandlede ydmyge druer til flydende guld. I bittesmå landsbyer, der knap nok dukker op på GPS'en, begyndte legender at tappe vine under dette generiske label, som nu koster det samme som et afdrag på en bil i Tokyo. Det satte "Côtes du Jura"-stemplet på landkortet som et symbol på high-fashion vin. Det, der plejede at være en bondevin til de lokale fondue-aftener, bliver nu allokeret strengt til Michelin-restauranter, hvilket beviser, at hypen kan ramme selv den mest søvnige franske kostald, hvis bare juicen er weird nok.
LOKALE VINSTILE
Jura Vin Jaune
Forestil dig at bide i en valnød, mens du dufter til et glas karry nede i en gammel fransk vinkælder. Det er en acquired taste, der blæser på moderne friskhed og i stedet leverer dybe, salte lag af smag, der bliver hængende i din gane for evigt.
Forestil dig at bide i en valnød, mens du dufter til et glas karry nede i en gammel fransk vinkælder. Det er en acquired taste, der blæser på moderne friskhed og i stedet leverer dybe, salte lag af smag, der bliver hængende i din gane for evigt.
Let Jura Rødvin
Hæld det her i et glas, og du vil sværge på, at det er en rosé, men tag én indånding, og du står dybt inde i en fugtig skov. Den snyder dine øjne, men leverer en vildt lækker, jordet umami-smag i munden.
Hæld det her i et glas, og du vil sværge på, at det er en rosé, men tag én indånding, og du står dybt inde i en fugtig skov. Den snyder dine øjne, men leverer en vildt lækker, jordet umami-smag i munden.
SENESTE ANMELDELSER