«
Loiredalen
,
Frankrig
Savennières
Hovedkvarteret for intellektuel Chenin
Gør din gane klar til en workout, for denne lille enklave laver de mest intense tørre hvidvine i hele Loire. Det er her, Chenin Blanc tager sin rustning på og kræver din respekt.
Gør din gane klar til en workout, for denne lille enklave laver de mest intense tørre hvidvine i hele Loire. Det er her, Chenin Blanc tager sin rustning på og kræver din respekt.
Gør din gane klar til en workout, for denne lille enklave laver de mest intense tørre hvidvine i hele Loire. Det er her, Chenin Blanc tager sin rustning på og kræver din respekt.
STYRERE
Smagsprofil
Knastør
Intens mineralitet
Høj syre
Knivskarp syre møder dyb kompleksitet i disse glas. Mens de søde vine dominerer i nabolaget, er han her knastør og voldsomt mineralsk. Unge flasker kan føles stramme som en tromme og byder på noter af kvæde, bivoks og våde sten. Men giv dem et årti, og de forvandler sig til nøddeagtige, honningsøde mesterværker, der let kan hamle op med de bedste hvide Bourgogne-vine, når det gælder kompleksitet og ren power.
Knivskarp syre møder dyb kompleksitet i disse glas. Mens de søde vine dominerer i nabolaget, er han her knastør og voldsomt mineralsk. Unge flasker kan føles stramme som en tromme og byder på noter af kvæde, bivoks og våde sten. Men giv dem et årti, og de forvandler sig til nøddeagtige, honningsøde mesterværker, der let kan hamle op med de bedste hvide Bourgogne-vine, når det gælder kompleksitet og ren power.
Knivskarp syre møder dyb kompleksitet i disse glas. Mens de søde vine dominerer i nabolaget, er han her knastør og voldsomt mineralsk. Unge flasker kan føles stramme som en tromme og byder på noter af kvæde, bivoks og våde sten. Men giv dem et årti, og de forvandler sig til nøddeagtige, honningsøde mesterværker, der let kan hamle op med de bedste hvide Bourgogne-vine, når det gælder kompleksitet og ren power.
Viben
Vulkansk skifer
Seriøs vibe
Udsigt over floden
Schist happens her - helt bogstaveligt. Jordbunden består af blå og lilla skifer, der udstråler varme og giver vinen dens røgfyldte rygrad. Dette er hellig jord for biodynamik-fans med en stille, aristokratisk vibe, hvor stejle vinmarker vælter ned mod floden. Det føles mindre som en party zone og mere som et bibliotek fyldt med ældgammel vinvisdom.
Schist happens her - helt bogstaveligt. Jordbunden består af blå og lilla skifer, der udstråler varme og giver vinen dens røgfyldte rygrad. Dette er hellig jord for biodynamik-fans med en stille, aristokratisk vibe, hvor stejle vinmarker vælter ned mod floden. Det føles mindre som en party zone og mere som et bibliotek fyldt med ældgammel vinvisdom.
Schist happens her - helt bogstaveligt. Jordbunden består af blå og lilla skifer, der udstråler varme og giver vinen dens røgfyldte rygrad. Dette er hellig jord for biodynamik-fans med en stille, aristokratisk vibe, hvor stejle vinmarker vælter ned mod floden. Det føles mindre som en party zone og mere som et bibliotek fyldt med ældgammel vinvisdom.
Hvem er hvem
Nicolas Joly
Thibaud Boudignon
Domaine Baumard
Der går legender rundt i disse rækker. Nicolas Joly er regionens ubestridte troldmand, kendt for at bane vejen for biodynamik på Coulée de Serrant. Hvis du er til et lidt mere moderne take, skal du tjekke Thibaud Boudignon ud, som skaber røre med sin renhed og præcision. Domaine du Closel og Domaine des Baumard er solide klassikere, der serverer den ultimative smag af dette unikke terroir uden at få sved på panden.
Der går legender rundt i disse rækker. Nicolas Joly er regionens ubestridte troldmand, kendt for at bane vejen for biodynamik på Coulée de Serrant. Hvis du er til et lidt mere moderne take, skal du tjekke Thibaud Boudignon ud, som skaber røre med sin renhed og præcision. Domaine du Closel og Domaine des Baumard er solide klassikere, der serverer den ultimative smag af dette unikke terroir uden at få sved på panden.
Der går legender rundt i disse rækker. Nicolas Joly er regionens ubestridte troldmand, kendt for at bane vejen for biodynamik på Coulée de Serrant. Hvis du er til et lidt mere moderne take, skal du tjekke Thibaud Boudignon ud, som skaber røre med sin renhed og præcision. Domaine du Closel og Domaine des Baumard er solide klassikere, der serverer den ultimative smag af dette unikke terroir uden at få sved på panden.
LOKALE HISTORIER
Munkene vidste bedst
Munkene vidste bedst
Munkene vidste bedst
Tilbage i 1100-tallet sad cisterciensermunkene ikke bare og bad - de var på guldjagt. De spottede disse stejle, klippefyldte skråninger med udsigt over Loire og indså, at de havde ramt plet, eller rettere sagt, det perfekte spot til vindyrkning. De grundlagde Coulée de Serrant i 1130, og utroligt nok har lige præcis dette stykke jord været brugt til vinstokke uafbrudt lige siden. Mens resten af verden havde travlt med at føre krig eller regne den ud med algebra, brugte munkene tiden på at indse, at skiferjord skaber hvidvine med udødelige levetider. Det er et af de sjældne tilfælde, hvor et vinkort fra middelalderen stadig ville være fuldstændig spot-on for din GPS i dag.
Tilbage i 1100-tallet sad cisterciensermunkene ikke bare og bad - de var på guldjagt. De spottede disse stejle, klippefyldte skråninger med udsigt over Loire og indså, at de havde ramt plet, eller rettere sagt, det perfekte spot til vindyrkning. De grundlagde Coulée de Serrant i 1130, og utroligt nok har lige præcis dette stykke jord været brugt til vinstokke uafbrudt lige siden. Mens resten af verden havde travlt med at føre krig eller regne den ud med algebra, brugte munkene tiden på at indse, at skiferjord skaber hvidvine med udødelige levetider. Det er et af de sjældne tilfælde, hvor et vinkort fra middelalderen stadig ville være fuldstændig spot-on for din GPS i dag.
Kohorns-korstoget
Kohorns-korstoget
Kohorns-korstoget
Hvis du er vild med naturvin eller kohorn fyldt med møg, kan du takke Savennières. I slutningen af 1970'erne overtog Nicolas Joly sin families vingård og lagde mærke til, at jorden var ved at dø af moderne kemikalier. Han fandt en gammel bog af Rudolf Steiner, stoppede med at sprøjte med pesticider og begyndte at behandle gården som en levende organisme. Naboerne troede, han var rablende skør, da han begyndte at røre i sine præparater i måneskin. I dag er hans monopol, La Coulée de Serrant, en af de mest berømte biodynamiske vinmarker på jorden, og de selvsamme skeptiske naboer tjekker sandsynligvis månekalenderen, før de beskærer deres egne rækker.
Hvis du er vild med naturvin eller kohorn fyldt med møg, kan du takke Savennières. I slutningen af 1970'erne overtog Nicolas Joly sin families vingård og lagde mærke til, at jorden var ved at dø af moderne kemikalier. Han fandt en gammel bog af Rudolf Steiner, stoppede med at sprøjte med pesticider og begyndte at behandle gården som en levende organisme. Naboerne troede, han var rablende skør, da han begyndte at røre i sine præparater i måneskin. I dag er hans monopol, La Coulée de Serrant, en af de mest berømte biodynamiske vinmarker på jorden, og de selvsamme skeptiske naboer tjekker sandsynligvis månekalenderen, før de beskærer deres egne rækker.
Tålmodighedsspillet
Tålmodighedsspillet
Tålmodighedsspillet
Der er en intern joke blandt de lokale om, at det burde være strafbart at åbne en flaske Savennières før dens tiårs fødselsdag. I modsætning til de venlige, frugtige hvidvine fra andre regioner, der skriger "drik mig nu", er disse vine stædige introverte typer i deres ungdom. Folk trækker ofte proppen op og forventer en let apéritif, bare for at få en lussing af stram mineralitet og høj syre. Den er kendt som den "intellektuelle" hvidvin, fordi du rent faktisk er nødt til at tænke over den. Men hvis du har tålmodigheden til at vente, smelter den stramhed om til lag af kvædepasta, jasmin og ingefær, der hænger ved på ganen i flere minutter.
Der er en intern joke blandt de lokale om, at det burde være strafbart at åbne en flaske Savennières før dens tiårs fødselsdag. I modsætning til de venlige, frugtige hvidvine fra andre regioner, der skriger "drik mig nu", er disse vine stædige introverte typer i deres ungdom. Folk trækker ofte proppen op og forventer en let apéritif, bare for at få en lussing af stram mineralitet og høj syre. Den er kendt som den "intellektuelle" hvidvin, fordi du rent faktisk er nødt til at tænke over den. Men hvis du har tålmodigheden til at vente, smelter den stramhed om til lag af kvædepasta, jasmin og ingefær, der hænger ved på ganen i flere minutter.
LOKALE VINSTILE
Loire Chenin Blanc
Tænk på mig som en shapeshifter, der kan være knastør og skarp eller forførende sød. Jeg holder et højt energiniveau uanset sødmegraden og tilbyder en voksagtig tekstur, der føles som et varmt kram.
Tænk på mig som en shapeshifter, der kan være knastør og skarp eller forførende sød. Jeg holder et højt energiniveau uanset sødmegraden og tilbyder en voksagtig tekstur, der føles som et varmt kram.
Loire Orangevin
Vinmagerne her tager Chenin Blanc og Sauvignon Blanc, smider skallerne i juicen og lader kaos herske. Det skaber en tekstureret, krydret trylledrik, der føles som om, at hvidvin tog på kunstskole og fik en tatovering.
Vinmagerne her tager Chenin Blanc og Sauvignon Blanc, smider skallerne i juicen og lader kaos herske. Det skaber en tekstureret, krydret trylledrik, der føles som om, at hvidvin tog på kunstskole og fik en tatovering.
SENESTE ANMELDELSER