«
Loiredalen
,
Frankrig
Vouvray
Chenins shapeshifting HQ
Forestil dig et sted, hvor en enkelt grøn drue gør absolut alt. Boblende, knastør, sød nok til at hælde over dine pandekager - denne højrebreds-appellation er den ubestridte sværvægtsmester i Chenin Blanc-alsidighed.
Forestil dig et sted, hvor en enkelt grøn drue gør absolut alt. Boblende, knastør, sød nok til at hælde over dine pandekager - denne højrebreds-appellation er den ubestridte sværvægtsmester i Chenin Blanc-alsidighed.
Forestil dig et sted, hvor en enkelt grøn drue gør absolut alt. Boblende, knastør, sød nok til at hælde over dine pandekager - denne højrebreds-appellation er den ubestridte sværvægtsmester i Chenin Blanc-alsidighed.
STYRERE
Smagsprofil
Høj syre
Kvædenoter
Uendelig lagring
Chenin Blanc er en total rutsjebanetur her. Den ene flaske kan være sprød og æbleagtig som at bide i et Granny Smith, mens den næste er en honningsød, ulden dessertvin, der snildt kan overleve dine børnebørn. Forvent en høj syre som rygrad, der bærer smagsnoter af kvæde, bivoks og kamille. Uanset om den har bobler eller ej, er der en sitrende spænding her, som holder din tunge lysvågen.
Chenin Blanc er en total rutsjebanetur her. Den ene flaske kan være sprød og æbleagtig som at bide i et Granny Smith, mens den næste er en honningsød, ulden dessertvin, der snildt kan overleve dine børnebørn. Forvent en høj syre som rygrad, der bærer smagsnoter af kvæde, bivoks og kamille. Uanset om den har bobler eller ej, er der en sitrende spænding her, som holder din tunge lysvågen.
Chenin Blanc er en total rutsjebanetur her. Den ene flaske kan være sprød og æbleagtig som at bide i et Granny Smith, mens den næste er en honningsød, ulden dessertvin, der snildt kan overleve dine børnebørn. Forvent en høj syre som rygrad, der bærer smagsnoter af kvæde, bivoks og kamille. Uanset om den har bobler eller ej, er der en sitrende spænding her, som holder din tunge lysvågen.
Viben
Tuffeau-huler
Flodtåge
Underjordiske vinkældre
Lige øst for Tours føles dette område som et hobbit-eventyrland hugget ind i hvide kalkstensklipper. Vi joker ikke - vinbønderne lagrer rent faktisk deres vine i kølige, fugtige tunneller gravet direkte ind i den bløde tuffeau-klippe. Det er søvnigt, men seriøst, og troner stolt på flodens nordlige bred, hvor det kølige klima holder alt frisk, og fugtigheden fremmer den ædle råddenskab til de søde sager.
Lige øst for Tours føles dette område som et hobbit-eventyrland hugget ind i hvide kalkstensklipper. Vi joker ikke - vinbønderne lagrer rent faktisk deres vine i kølige, fugtige tunneller gravet direkte ind i den bløde tuffeau-klippe. Det er søvnigt, men seriøst, og troner stolt på flodens nordlige bred, hvor det kølige klima holder alt frisk, og fugtigheden fremmer den ædle råddenskab til de søde sager.
Lige øst for Tours føles dette område som et hobbit-eventyrland hugget ind i hvide kalkstensklipper. Vi joker ikke - vinbønderne lagrer rent faktisk deres vine i kølige, fugtige tunneller gravet direkte ind i den bløde tuffeau-klippe. Det er søvnigt, men seriøst, og troner stolt på flodens nordlige bred, hvor det kølige klima holder alt frisk, og fugtigheden fremmer den ædle råddenskab til de søde sager.
Hvem er hvem
Huet styrer
Foreau-klassikere
Moderne Hahn
Domaine Huet fungerer som den spirituelle leder her og sætter barren for biodynamik og levetid, som få kan matche. For et anderledes, men lige så legendarisk take, skal du kigge efter Foreau hos Domaine du Clos Naudin. Hvis du vil have de nye cool kids på blokken, der skaber røre, så hold øje med Peter Hahn hos Le Clos de la Meslerie eller de knivskarpe vine fra Domaine Vincent Carême.
Domaine Huet fungerer som den spirituelle leder her og sætter barren for biodynamik og levetid, som få kan matche. For et anderledes, men lige så legendarisk take, skal du kigge efter Foreau hos Domaine du Clos Naudin. Hvis du vil have de nye cool kids på blokken, der skaber røre, så hold øje med Peter Hahn hos Le Clos de la Meslerie eller de knivskarpe vine fra Domaine Vincent Carême.
Domaine Huet fungerer som den spirituelle leder her og sætter barren for biodynamik og levetid, som få kan matche. For et anderledes, men lige så legendarisk take, skal du kigge efter Foreau hos Domaine du Clos Naudin. Hvis du vil have de nye cool kids på blokken, der skaber røre, så hold øje med Peter Hahn hos Le Clos de la Meslerie eller de knivskarpe vine fra Domaine Vincent Carême.
LOKALE HISTORIER
De tilfældige vinkældre
De tilfældige vinkældre
De tilfældige vinkældre
Tilbage i middelalderen ville aristokratiet have fancy châteaux for at flashe deres rigdom, så de begyndte at bryde den lokale hvide kalksten kaldet tuffeau. De hev massive blokke ud af bjergsiderne for at bygge slotte som Chambord og Chenonceau, hvilket efterlod kilometervis af tomme, kølige tunneller. Vinmagerne kiggede på disse gigantiske huller og indså, at de var de perfekte naturlige køleskabe. Den dag i dag sover den bedste Vouvray i disse gallerier, som holder en konstant temperatur og høj luftfugtighed. Det er dybest set en underjordisk by udelukkende dedikeret til at fermentere druemost, hvor skimmelsvamp rent faktisk er din ven, og lommelygtebatterier er den mest værdifulde valuta.
Tilbage i middelalderen ville aristokratiet have fancy châteaux for at flashe deres rigdom, så de begyndte at bryde den lokale hvide kalksten kaldet tuffeau. De hev massive blokke ud af bjergsiderne for at bygge slotte som Chambord og Chenonceau, hvilket efterlod kilometervis af tomme, kølige tunneller. Vinmagerne kiggede på disse gigantiske huller og indså, at de var de perfekte naturlige køleskabe. Den dag i dag sover den bedste Vouvray i disse gallerier, som holder en konstant temperatur og høj luftfugtighed. Det er dybest set en underjordisk by udelukkende dedikeret til at fermentere druemost, hvor skimmelsvamp rent faktisk er din ven, og lommelygtebatterier er den mest værdifulde valuta.
Den udødelige flaske
Den udødelige flaske
Den udødelige flaske
De fleste hvidvine er skabt til at blive poppet og drukket inden for et år eller to, men Vouvray griner tidens tand op i ansigtet. Takket være Chenin Blancs naturligt høje syre er disse flasker nærmest udødelige. Vi snakker om vine, der sagtens kan ramme deres 100-års fødselsdag og stadig smage friskere end salaten i dit køleskab. Sommelierer elsker at fortælle legender om at poppe propper fra 1921 eller 1947, der stadig synger af energi. Hvis du køber en sød Moelleux i dag, køber du ikke bare en drink til fredag aften - du sikrer dig en drik til dit oldebarns bryllupsreception. Det er flydende historie.
De fleste hvidvine er skabt til at blive poppet og drukket inden for et år eller to, men Vouvray griner tidens tand op i ansigtet. Takket være Chenin Blancs naturligt høje syre er disse flasker nærmest udødelige. Vi snakker om vine, der sagtens kan ramme deres 100-års fødselsdag og stadig smage friskere end salaten i dit køleskab. Sommelierer elsker at fortælle legender om at poppe propper fra 1921 eller 1947, der stadig synger af energi. Hvis du køber en sød Moelleux i dag, køber du ikke bare en drink til fredag aften - du sikrer dig en drik til dit oldebarns bryllupsreception. Det er flydende historie.
Sukker-roulette
Sukker-roulette
Sukker-roulette
At købe en flaske her kan nogle gange føles som at spille russisk roulette med dit blodsukker. I årevis var etiketterne berygtede for at være vage omkring, hvor sød væsken indeni egentlig var. Du kunne snuppe en flaske og tro, at den var knastør, bare for at få en sukkersød overraskelse, eller omvendt. Selvom producenterne er blevet bedre til at skrive Sec (tør), Demi-Sec (halvtør) eller Moelleux (sød) på etiketten, sker der stadig smuttere. De lokale påstår, at det er en del af charmen, som tvinger dig til at lære producentens specifikke stil at kende frem for at stole på en generisk regel. Det holder dig på stikkerne - bare sørg for at tjekke alkoholprocenten, da lavere alkohol oftest betyder, at der er mere sukker tilbage i vinen.
At købe en flaske her kan nogle gange føles som at spille russisk roulette med dit blodsukker. I årevis var etiketterne berygtede for at være vage omkring, hvor sød væsken indeni egentlig var. Du kunne snuppe en flaske og tro, at den var knastør, bare for at få en sukkersød overraskelse, eller omvendt. Selvom producenterne er blevet bedre til at skrive Sec (tør), Demi-Sec (halvtør) eller Moelleux (sød) på etiketten, sker der stadig smuttere. De lokale påstår, at det er en del af charmen, som tvinger dig til at lære producentens specifikke stil at kende frem for at stole på en generisk regel. Det holder dig på stikkerne - bare sørg for at tjekke alkoholprocenten, da lavere alkohol oftest betyder, at der er mere sukker tilbage i vinen.
LOKALE VINSTILE
Loire Chenin Blanc
Tænk på mig som en shapeshifter, der kan være knastør og skarp eller forførende sød. Jeg holder et højt energiniveau uanset sødmegraden og tilbyder en voksagtig tekstur, der føles som et varmt kram.
Tænk på mig som en shapeshifter, der kan være knastør og skarp eller forførende sød. Jeg holder et højt energiniveau uanset sødmegraden og tilbyder en voksagtig tekstur, der føles som et varmt kram.
Loire Orangevin
Vinmagerne her tager Chenin Blanc og Sauvignon Blanc, smider skallerne i juicen og lader kaos herske. Det skaber en tekstureret, krydret trylledrik, der føles som om, at hvidvin tog på kunstskole og fik en tatovering.
Vinmagerne her tager Chenin Blanc og Sauvignon Blanc, smider skallerne i juicen og lader kaos herske. Det skaber en tekstureret, krydret trylledrik, der føles som om, at hvidvin tog på kunstskole og fik en tatovering.
SENESTE ANMELDELSER