«
Piemonte
,
Italien
Langhe
Tåget Trøffelparadis
Se dette sted som VIP-loungen for italiensk vin. Det er her, Barolo og Barbaresco hænger ud, svøbt i tåge og besat af dyre svampe, med bakker der ligner et patchworktæppe af ren lækkerhed.
Se dette sted som VIP-loungen for italiensk vin. Det er her, Barolo og Barbaresco hænger ud, svøbt i tåge og besat af dyre svampe, med bakker der ligner et patchworktæppe af ren lækkerhed.
Se dette sted som VIP-loungen for italiensk vin. Det er her, Barolo og Barbaresco hænger ud, svøbt i tåge og besat af dyre svampe, med bakker der ligner et patchworktæppe af ren lækkerhed.
Smagsprofil
Tannin-bid
Tjære og roser
Saftig redning
Gør din gane klar til en seriøs workout, for Nebbiolo er den absolutte konge her. Disse vine kommer med massive tanniner og en syre, der nærmest stikker dig en lussing, før de undskylder med duften af tjære, roser og kirsebær. Men det hele handler ikke kun om de tunge drenge. Dolcetto og Barbera er din saftige redningskrans, når din mund har brug for en pause fra de store drenges vilde struktur.
Gør din gane klar til en seriøs workout, for Nebbiolo er den absolutte konge her. Disse vine kommer med massive tanniner og en syre, der nærmest stikker dig en lussing, før de undskylder med duften af tjære, roser og kirsebær. Men det hele handler ikke kun om de tunge drenge. Dolcetto og Barbera er din saftige redningskrans, når din mund har brug for en pause fra de store drenges vilde struktur.
Gør din gane klar til en seriøs workout, for Nebbiolo er den absolutte konge her. Disse vine kommer med massive tanniner og en syre, der nærmest stikker dig en lussing, før de undskylder med duften af tjære, roser og kirsebær. Men det hele handler ikke kun om de tunge drenge. Dolcetto og Barbera er din saftige redningskrans, når din mund har brug for en pause fra de store drenges vilde struktur.
Viben
Bølgende bakker
Trøffelduft
Tågede slotte
Forestil dig endeløse bølgende bakker dækket af vinstokke, middelalderborge placeret på toppen som kagepynt, og restauranter der udelukkende dufter af hvide trøfler om efteråret. Det føles ældgammelt, men alligevel sofistikeret, et UNESCO-verdensarvssted hvor tågen ruller ind som en dramatisk special effect. De lokale tager mad og vin mere seriøst end politik, og at bruge en søndag på frokost her er nærmest en religiøs oplevelse.
Forestil dig endeløse bølgende bakker dækket af vinstokke, middelalderborge placeret på toppen som kagepynt, og restauranter der udelukkende dufter af hvide trøfler om efteråret. Det føles ældgammelt, men alligevel sofistikeret, et UNESCO-verdensarvssted hvor tågen ruller ind som en dramatisk special effect. De lokale tager mad og vin mere seriøst end politik, og at bruge en søndag på frokost her er nærmest en religiøs oplevelse.
Forestil dig endeløse bølgende bakker dækket af vinstokke, middelalderborge placeret på toppen som kagepynt, og restauranter der udelukkende dufter af hvide trøfler om efteråret. Det føles ældgammelt, men alligevel sofistikeret, et UNESCO-verdensarvssted hvor tågen ruller ind som en dramatisk special effect. De lokale tager mad og vin mere seriøst end politik, og at bruge en søndag på frokost her er nærmest en religiøs oplevelse.
Hvem er hvem
Gaja-legenden
Traditionelle ikoner
Moderne rebeller
Der går giganter iblandt os i disse bakker. Angelo Gaja genopfandt nærmest hele det moderne game her, mens navne som Giacomo Conterno og Bruno Giacosa bliver behandlet med ærefrygt. Hvis du leder efter noget, der ikke fuldstændig ruinerer dig, så tjek den sjælfulde præcision hos G.D. Vajra eller den bundsolide kvalitet fra Vietti. Det er et mix af traditionalister, der vogter over store fade, og modernister, der leger med fransk eg.
Der går giganter iblandt os i disse bakker. Angelo Gaja genopfandt nærmest hele det moderne game her, mens navne som Giacomo Conterno og Bruno Giacosa bliver behandlet med ærefrygt. Hvis du leder efter noget, der ikke fuldstændig ruinerer dig, så tjek den sjælfulde præcision hos G.D. Vajra eller den bundsolide kvalitet fra Vietti. Det er et mix af traditionalister, der vogter over store fade, og modernister, der leger med fransk eg.
Der går giganter iblandt os i disse bakker. Angelo Gaja genopfandt nærmest hele det moderne game her, mens navne som Giacomo Conterno og Bruno Giacosa bliver behandlet med ærefrygt. Hvis du leder efter noget, der ikke fuldstændig ruinerer dig, så tjek den sjælfulde præcision hos G.D. Vajra eller den bundsolide kvalitet fra Vietti. Det er et mix af traditionalister, der vogter over store fade, og modernister, der leger med fransk eg.
LOKALE HISTORIER
Barolo-borgerkrigen
Barolo-borgerkrigen
Barolo-borgerkrigen
I gamle dage var det at lave Barolo en søvnig affære, der krævede massive fade og en tålmodighed, som strakte sig over årtier. Så kom The Barolo Boys i 1980'erne. Disse rebeller besluttede sig for, at de var trætte af at vente tyve år på at drikke en flaske, så de introducerede rototanke og små franske egetræsfade for at blødgøre tanninerne. Det skabte en kæmpe splittelse i regionen. Traditionalisterne skreg, at Nebbiolos sjæl blev ødelagt af vanilje-eg, mens modernisterne argumenterede for, at de bare lavede vin, som folk rent faktisk gad at drikke. Det var en borgerkrig udkæmpet med proptrækkere, men i dag har de fleste producenter fundet en gylden middelvej mellem de to yderligheder.
I gamle dage var det at lave Barolo en søvnig affære, der krævede massive fade og en tålmodighed, som strakte sig over årtier. Så kom The Barolo Boys i 1980'erne. Disse rebeller besluttede sig for, at de var trætte af at vente tyve år på at drikke en flaske, så de introducerede rototanke og små franske egetræsfade for at blødgøre tanninerne. Det skabte en kæmpe splittelse i regionen. Traditionalisterne skreg, at Nebbiolos sjæl blev ødelagt af vanilje-eg, mens modernisterne argumenterede for, at de bare lavede vin, som folk rent faktisk gad at drikke. Det var en borgerkrig udkæmpet med proptrækkere, men i dag har de fleste producenter fundet en gylden middelvej mellem de to yderligheder.
Den hvide guldfeber
Den hvide guldfeber
Den hvide guldfeber
Du kan ikke tale om denne region uden at nævne besættelsen af Tuber magnatum pico, også kendt som den hvide trøffel fra Alba. Hvert efterår mister hele området fuldstændig forstanden over disse lugtende underjordiske svampe. Jægere går ud midt om natten med trænede hunde - grise har det med at spise profitten - for at grave dem op. Vi taler om svampe, der sælges for tusindvis af euro per kilo. På de lokale restauranter vejer tjenerne trøflen ved dit bord på bittesmå juvelervægte, før de river den ud over din pasta, og hele rummet bliver stille, mens alle ser flagerne falde. Det er bogstaveligt talt spiselig bling.
Du kan ikke tale om denne region uden at nævne besættelsen af Tuber magnatum pico, også kendt som den hvide trøffel fra Alba. Hvert efterår mister hele området fuldstændig forstanden over disse lugtende underjordiske svampe. Jægere går ud midt om natten med trænede hunde - grise har det med at spise profitten - for at grave dem op. Vi taler om svampe, der sælges for tusindvis af euro per kilo. På de lokale restauranter vejer tjenerne trøflen ved dit bord på bittesmå juvelervægte, før de river den ud over din pasta, og hele rummet bliver stille, mens alle ser flagerne falde. Det er bogstaveligt talt spiselig bling.
Forsvundet i tågen
Forsvundet i tågen
Forsvundet i tågen
Har du nogensinde undret dig over, hvorfor den mest berømte rødvin her hedder Nebbiolo? Det kommer fra det italienske ord nebbia, som betyder tåge. Under høstsæsonen sent på året lægger et tykt tæppe af dis sig i Langhes dale. De bedste vinmarker hæver sig faktisk over denne tågegrænse og suger solen til sig som øer i et hav af skyer. Denne sent modnende drue har brug for hver eneste lille solstråle for at udvikle sine komplekse aromaer. Så næste gang du ser det dramatiske, tågede landskab, skal du huske: tågen er smuk, men solskinnet over den er den sande hemmelige ingrediens.
Har du nogensinde undret dig over, hvorfor den mest berømte rødvin her hedder Nebbiolo? Det kommer fra det italienske ord nebbia, som betyder tåge. Under høstsæsonen sent på året lægger et tykt tæppe af dis sig i Langhes dale. De bedste vinmarker hæver sig faktisk over denne tågegrænse og suger solen til sig som øer i et hav af skyer. Denne sent modnende drue har brug for hver eneste lille solstråle for at udvikle sine komplekse aromaer. Så næste gang du ser det dramatiske, tågede landskab, skal du huske: tågen er smuk, men solskinnet over den er den sande hemmelige ingrediens.
LOKALE VINSTILE
Norditaliensk Nebbiolo
Tænk på mig som Barolos lillebror, der ikke gad vente ti år på at feste. Jeg leverer det der signatur-punch af tanniner svøbt i fløjlshandsker, og jeg er tilgængelig uden at ofre min noble, dystre karakter.
Tænk på mig som Barolos lillebror, der ikke gad vente ti år på at feste. Jeg leverer det der signatur-punch af tanniner svøbt i fløjlshandsker, og jeg er tilgængelig uden at ofre min noble, dystre karakter.
Norditaliensk Barbera
Mens Nebbiolo indtager tronen og kræver tålmodighed, er Barbera fyren i baren, der køber shots til alle. Han er lettilgængelig og syrerig sjov, der ikke behøver et årti i en kælder for at smage fantastisk.
Mens Nebbiolo indtager tronen og kræver tålmodighed, er Barbera fyren i baren, der køber shots til alle. Han er lettilgængelig og syrerig sjov, der ikke behøver et årti i en kælder for at smage fantastisk.
SENESTE ANMELDELSER